GIBANICĂ IEFTINĂ ȘI RAPIDĂ DIN 3 INGREDIENTE!!! Această gibanica simplă e perfectă când vrei un desert sau o gustare gata rapid și fără bătăi de cap. Ai nevoie doar de foi de plăcintă, brânză (sau urdă) și ouă; se amestecă, se straturile și se coace până capătă o crustă aurie. Rezultatul: un preparat gustos, sățios și accesibil ca preț, ideal pentru mese în familie sau vizite neașteptate. Poftă bună!

admin February 10, 2026

Dacă vrei să pregătești un prânz foarte rapid, gustos și simplu, care să sătuiască toată familia și care în același timp să nu conțină carne — ai ajuns la rețeta potrivită. Economisește bani și umple burțile 🙂

Rețetă practică: Gibanica (sau gužvara) rapidă, din foi

Ingrediente (pentru o tavă de cca. 30 cm diametru)

1/2 kg foi pentru plăcintă
6 ouă
1 litru iaurt (dacă este mai subțire, e ok; dacă e foarte lichid poți ajusta)
1 lingură de sare (sau după gust)
puțin ulei pentru uns tava (sau unt topit)
opțional: smântână, verdeață tocată, brânză (dacă dorești versiuni îmbogățite)

Preparare — varianta scurtă (traducere)

Bate ouăle cu mixerul până se spumează ușor. Adaugă iaurtul (păstrează 3–4 linguri pentru ungerea finală) și amestecă bine. Asezonează cu sare.
Unge tava cu puțin ulei. Așază o foaie de plăcintă în tavă, apoi o a doua foaie transversal peste prima. Ia jumătăți de foaie, fă-le sul și înmoaie fiecare în compoziția de ouă + iaurt, apoi așază-le în tavă. Nu presa foile prea tare una în cealaltă; umple tava, dar lasă puțin spațiu pentru aerisire. Nu te zgârci la umplere când le înmoi.
După ce ai făcut un rând, ia o foaie, rupe-o în 3 bucăți (aprox.), încrețește-le ușor și presară-le deasupra foilor deja înmuiate (aceste bucăți uscate vor absorbi puțin din compoziție). Continuă astfel alternând până termini foile. Păstrează o foaie pentru deasupra. Dacă îți rămâne compoziție, toarn-o peste foile rulate.
Împăturește marginile care ies peste tavă peste plăcintă, pune foaia rămasă deasupra, potrivește-o puțin și unge-o cu cele 3–4 linguri de iaurt păstrate. Coace la 200°C minim 30 de minute. Când plăcinta s-a rumenit, acoperă cu hârtie de copt și mai coace 10 minute. Se servește excelent cu chefir (lapte acru) — combinația e perfectă. De asemenea, dacă o lași puțin să se răcească, gustul se dezvoltă și mai bine. Poftă bună!

Rețetă detaliată și sfaturi practice (extins) Această versiune de gibanica/gužvara este extrem de prietenoasă: nu necesită frământare, nu necesită odihnă, e gata rapid și se poate adapta foarte ușor. Urmează pașii, dar ține cont de recomandările care urmează pentru a obține rezultate perfecte de fiecare dată.

Pregătiri inițiale

Scoate ouăle și iaurtul din frigider cu 10–20 minute înainte de a începe — temperatura camerei ajută la omogenizare.
Pregătește tava (diametru ~30 cm): unge-o bine cu ulei sau folosește hârtie de copt pentru a facilita scoaterea și curățarea.
Dacă folosești foi congelate, lasă-le la temperatura camerei puțin ca să se poată manevra fără să se rupă.

Compoziția lichidă (baza)

Într-un bol mare, bate cele 6 ouă cu un mixer până încep să se spumeze ușor. Acest pas încorporează aer, ceea ce va contribui la ușoara umflare a plăcintei.
Adaugă 1 litru iaurt și amestecă până compoziția este omogenă. Potrivește de sare (1 lingură e un reper; ajustează după gustul tău și după cât de sărat e iaurtul). Păstrează 3–4 linguri din compoziție pentru ungerea finală.

Consistența finală trebuie să fie lichidă, asemănătoare unui aluat foarte subțire. Dacă ai iaurt foarte gros și vrei o textură mai fină, poți subția cu puțină apă sau lapte.

Asamblarea plăcintei — tehnică pas cu pas

Așază o foaie în tavă, întindând-o ușor. Pune a doua foaie deasupra, perpendiculare (transversal) peste prima — acest „cross-layering” ajută la distribuirea uniformă a compoziției și la formarea unei structuri interesante.
Ia jumătăți de foi (sau porțiuni de aproximativ jumătate) și fă-le pe rând „ghem” sau sul: se poate face astfel: pliază foaia pe lung, apoi rulează sau mănâncă-o ușor în mâini, fără să o strângi prea tare. Trecând fiecare bucată prin compoziția cu iaurt și ou, asigură-te că e bine înmuiată — dar nu lăsa să se dezintegreze complet. Așază-le în tavă în rânduri, relativ lejer, nu presa excesiv.
Ideea e să obții o distribuție uniformă: un strat de foi înmuiate, peste care presari bucăți de foi „uscatice” (părți pe care le-ai rupt în 3) pentru a absorbi excesul și a crea o structură interesantă. Aceste bucăți „uscate” sunt folosite pentru a absorbi din compoziție și pentru a crea zone puțin mai uscate la interior, ceea ce dă variație texturală plăcintei.
La final, când ai umplut tava pe lungime, îmbracă marginile: dacă foile ies din tavă, îndoaie-le peste suprafață pentru a sigila umplutura. Pune ultima foaie deasupra (cea păstrată), netezește-o ușor și unge-o cu cele 3–4 linguri de iaurt rămase; asta dă o crustă frumoasă la cuptor.

Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Introdu tava în cuptor și coace 30 de minute. Dacă suprafața devine prea rumenă după acest interval, acoperă cu hârtie de copt și mai coace 10 minute — scopul este să lași interiorul să se termine fără a arde exteriorul.
Timpul total poate varia în funcție de cuptor și de grosimea stratului de foi; dacă tava ta este mai adâncă, timpul va fi puțin mai mare. Observă culoarea: când plăcinta este aurie, cu marginile frumos rumenite, e gata.

Servirea

Lăsați plăcinta 10–15 minute să „se așeze” după ce o scoateți din cuptor — astfel intră în textură și tăierile vor fi mai curate.
Se servește cel mai bine cu un pahar de lapte acru (kefir / ayran / chefir) sau cu smântână rece. În multe familii, combinația iginentă e considerată perfectă: gibanica caldă + chefir rece.
Poți mânca plăcinta caldă, dar dacă o lași puțin să se răcească, aroma se dezvoltă și miezul se stabilizează.

Sfaturi utile și variații

Pentru o variantă mai bogată: adaugă brânză (telemea sau brânză de vaci scursă) în compoziție sau presară brânză între straturi. Cantitatea recomandată este 200–300 g, amestecată cu 1 ou pentru a se lega.
Pentru o variantă cu verdeață: adaugă mărar sau pătrunjel tocat fin în amestecul de ou și iaurt sau presară între straturi. E delicioasă și foarte aromată.
Pentru o gibanica dulce: adaugă puțin zahăr în compoziție (1-2 linguri) și completează cu mere rase în unele locuri sau cu gem între straturi.
Dacă vrei să reduci uleiul (mai dietetic): unge tava doar cu 1-2 linguri ulei și folosește spray de gătit; foile vor absorbi totuși din compoziție.

Probleme frecvente și remedii

Plăcinta iese prea uscată: probabil ai folosit prea multe foi la raport cu cantitatea de compoziție; data viitoare reduce foile sau mărește cantitatea de lichid (iaurt+ou).
Plăcinta e prea umedă și nu se ține: fie ai înmuiat foile prea mult, fie ai folosit iaurt prea lichid; lasă să se scurgă puțin foile sau redu timpul de scufundare.
Partea de jos rămâne umedă: verifică temperatura de coacere (dacă e prea mică, interiorul nu se încheagă) și timpul — mai lasă 5–10 minute fără a crește temperatura, eventual acoperind cu hârtie.

Depozitare și reîncălzire

La temperatura camerei: se păstrează 1 zi acoperită (dacă nu are umpluturi perisabile).
La frigider: dacă ai adăugat brânză proaspătă sau verdeturi, păstrează în frigider până la 2–3 zile. Reîncălzirea la cuptor 150°C 8–10 minute readuce prospețimea.
Congelare: nu este ideală pentru foi umede, dar poți congela porții individuale bine ambalate; reîncălzește în cuptor lent pentru a readuce textura.

Modalități de personalizare

Cu cartofi: adaugă cartofi fierți pasati în compoziția de umplere pentru variantă consistentă.
Cu ciuperci: călește ciuperci cu ceapă, răcește și pune printre foi pentru o versiune de post cu textură bogată.
Mini-porții: folosește forme mici individuale pentru porționare elegantă la evenimente.

Valoare nutritivă (orientativă)

O porție medie (1/8 din tavă) are aproximativ 300–450 kcal, în funcție de câtă brânză sau ulei ai folosit. Conține proteine (ouă, iaurt), carbohidrați (foi), grăsimi (iaurt, ulei). Pentru estimări exacte folosește un calculator nutrițional cu cantitățile exacte.

Istoric și context Gibanica (sau gužvara) este un fel tradițional în multe regiuni din Balcani, cu numeroase variante locale — unele cu foi subțiri, altele cu foi groase; unele cu brânză, altele dulci. Rețeta de față este varianta rapidă, fără frământare, care folosește foi gata pentru a economisi timp și a păstra gustul autentic.

Concluzie Această rețetă este ideală pentru zile când vrei ceva rapid, reconfortant și consistent, fără carne. Urmează pașii simpli: bate ouăle, amestecă cu iaurtul, înmoaie și aranjează foile, coace la 200°C și servește cu chefir sau iaurt rece. Ajustează după gust cu brânzeturi sau verdețuri și vei avea mereu un prânz îndrăgit de întreaga familie. Poftă bună!