Mâncare de iarnă – praz prăjit cu carne și ardei uscați umpluți, pentru mine cea mai gustoasă.

Praz prăjit cu carne și ardei uscați umpluți – cel mai delicios preparat de iarnă, perfect alături de un vin roșu

Foto și rețetă: Violeta Joveska Nikcevska

Bucătăria de iarnă are un farmec aparte. Este perioada în care mesele devin mai bogate, aromele mai intense, iar preparatele sunt gândite să încălzească trupul și sufletul. Unul dintre cele mai iubite feluri tradiționale, care se regăsește frecvent pe mesele de iarnă, este acest praz prăjit cu carne și ardei uscați umpluți, un preparat simplu, dar extrem de gustos, care se potrivește de minune cu un pahar de vin roșu bun.

Această mâncare este o adevărată declarație de dragoste pentru ingredientele de sezon. Prazul, leguma-vedetă a iernii, aduce dulceață și aromă, carnea de porc oferă consistență și savoare, iar ardeii uscați umpluți – cunoscuți și sub numele de „vezени пиперки” – completează preparatul cu o notă rustică, autentică. Presărat deasupra cu boia iute, acest fel de mâncare capătă un gust profund și memorabil.

Este genul de rețetă care nu are nevoie de tehnici complicate sau ingrediente sofisticate. Totul se bazează pe răbdare, prăjire corectă și echilibru de arome. De aceea, acest preparat este considerat de mulți drept unul dintre cele mai gustoase feluri de mâncare de iarnă.

Ingrediente necesare

• 1 kg carne de porc, tăiată cuburi

• 3 fire de praz, tocate

• 7–8 ardei uscați umpluți

• 1 lingură untură de porc

• 30 ml ulei

• sare, piper negru și condimente, după gust

Mod de preparare – pas cu pas

1. Pregătirea bazei aromate

Într-o tigaie adâncă sau într-un vas cu fund gros se încălzește untura împreună cu uleiul. Combinația dintre untură și ulei este esențială pentru acest preparat, deoarece oferă un gust autentic și ajută la prăjirea uniformă a ingredientelor, fără a le arde.

2. Prăjirea cărnii

Se adaugă carnea de porc tăiată cuburi și se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când. Scopul este ca bucățile de carne să capete o culoare frumoasă, aurie, și să se rumenească ușor pe toate părțile. În acest timp, carnea își va elibera sucurile, care se vor combina cu grăsimea și vor crea baza de aromă a mâncării.

După ce carnea este bine rumenită, se scoate din tigaie și se pune într-un vas separat.

3. Prăjirea ardeilor uscați

În aceeași grăsime rămasă în tigaie se adaugă ardeii uscați, tăiați în bucăți mai mari. Aceștia se prăjesc timp de aproximativ 5 minute, suficient cât să se înmoaie ușor și să-și elibereze aroma specifică. După prăjire, se scot și ei deoparte, alături de carne.

4. Călirea prazului

Urmează prazul, ingredientul care oferă dulceață și echilibru întregului preparat. Se adaugă prazul tocat în tigaie și se prăjește timp de 5–7 minute, până când devine moale și ușor translucid. Este important să nu fie prăjit excesiv, pentru a-și păstra aroma delicată.

5. Combinarea ingredientelor

După ce prazul este gata, se adaugă înapoi în tigaie carnea și ardeii prăjiți. Se amestecă ușor toate ingredientele și se lasă la înăbușit maximum 10 minute, doar cât să se îmbine aromele și gusturile.

În acest moment se condimentează cu sare, piper negru și alte condimente, după preferință. Deasupra se poate presăra boia iute, care oferă preparatului un plus de personalitate și căldură.

Secretele gustului desăvârșit

• Untura de porc este esențială pentru aroma autentică.

• Carnea trebuie prăjită lent, nu la foc mare.

• Prazul nu se gătește prea mult, pentru a rămâne dulce și suculent.

• Ardeii uscați trebuie doar încălziți și aromați, nu arși.

Cum se servește acest preparat

Acest praz prăjit cu carne și ardei uscați este ideal servit:

• cald, direct din tigaie

• alături de pâine de casă sau mămăligă

• cu murături de iarnă

• și, desigur, cu un pahar de vin roșu sec

Este un fel de mâncare sățios, perfect pentru zilele reci, mesele în familie sau întâlnirile cu prietenii.

De ce este atât de apreciat acest preparat

Această mâncare reprezintă esența bucătăriei tradiționale de iarnă: ingrediente simple, gust intens și multă satisfacție. Fiecare componentă are rolul ei, iar împreună creează un preparat echilibrat, bogat și extrem de gustos.

Nu este doar o rețetă, ci o experiență culinară, una care aduce aminte de mesele de iarnă din copilărie, de bucătăria bunicilor și de serile petrecute în jurul mesei, cu familia.

Concluzie

Prazul prăjit cu carne și ardei uscați umpluți este, fără îndoială, unul dintre cele mai gustoase preparate de iarnă. Simplu, rustic și incredibil de aromat, acest fel de mâncare merită un loc de cinste în orice bucătărie. O rețetă tradițională, plină de savoare, care demonstrează că adevăratul gust vine din simplitate și respect pentru ingrediente.

Poftă bună! 🍷❄️🍽️