Uncategorized

Açma – covrigi care se rup în straturi fine… Cea mai ușoară metodă pe care ați încercat-o vreodată

admin

Açma – Covrigi care se rup în straturi fine: cea mai ușoară metodă care vă va cuceri

Covrigii tip açma sunt renumiți pentru textura lor unică: crusta crocantă la exterior și miezul moale, aerat și stratificat. Dacă ați crezut vreodată că aceste covrigi sunt dificili și complicați de preparat, acest metod simplificat și inovator vă va demonstra contrariul încă de la prima încercare.

Această rețetă transformă o prăjitură tradițională aparent complicată într-un preparat accesibil oricui. Rezultatul? Covrigi moi, pufoși, stratificați și irezistibili, care se rup în fibre fine la fiecare mușcătură. Rețeta devine rapid un favorit în orice casă, fiind ideală pentru micul dejun, gustări sau mese festive.

De ce acest açma este special?

  • Moale și aerat la interior

  • Crocanți la exterior

  • Stratificați perfect, pentru experiența autentică de covrig turcesc

  • Se prepară fără eforturi complicate

  • Rezultatul impresionează chiar și cei mai pretențioși musafiri

Ingrediente necesare

Pentru aluat:

  • 450 ml apă călduță

  • 10 g drojdie uscată

  • 2 linguri zahăr

  • 1 linguriță sare

  • 600 g făină (aproximativ 5½–6 căni)

  • 50 g unt

Pentru uns straturile:

  • 100 g unt topit

  • 100 ml ulei

Pentru uns înainte de coacere:

  • 1 gălbenuș

  • 1 linguriță lapte

Pregătirea covrigilor açma – pas cu pas

1. Activarea drojdiei

Într-un bol adânc, turnați apa călduță, adăugați drojdia uscată și zahărul. Amestecați ușor și lăsați câteva minute pentru ca drojdia să se activeze. Veți observa cum se formează bule fine la suprafață, semn că aluatul va crește frumos.

2. Prepararea aluatului

Adăugați sarea și încorporați treptat făina, amestecând constant până obțineți un aluat moale și elastic.
Încorporați untul moale și frământați până când aluatul devine neted, nelipicios și elastic.

Acest aluat va fi baza covrigilor, ușor de modelat și care se va stratifica perfect.

3. Odihna aluatului

Adunați aluatul într-o bilă, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească câteva minute. Aceasta permite glutenului să se relaxeze și facilitează întinderea aluatului în straturi subțiri.

4. Formarea biluțelor

Împărțiți aluatul în 10 părți egale și formați biluțe. Lăsați-le să se odihnească încă 10 minute. Această etapă ajută aluatul să fie mai maleabil și mai ușor de întins.

5. Întinderea și ungerea foilor

Fiecare bilă se întinde într-o foaie subțire, de dimensiunea unei farfurii adânci.
Amestecați untul topit cu uleiul și ungeți fiecare foaie.
Așezați foile una peste alta, acoperiți-le cu o pungă și lăsați-le să se odihnească 30 de minute. Acest pas creează stratificarea caracteristică açmei.

6. Pregătirea covrigilor

Întindeți ușor foile suprapuse pentru a obține o grosime uniformă. Tăiați fâșii de aproximativ doi degete lățime.
Fiecare fâșie se întinde delicat, apoi se pliază pe jumătate, se răsucește în spirală și se unesc capetele pentru a forma covrigul.

Aranjați covrigii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-i să crească încă 30 de minute, până își măresc volumul.

7. Pregătirea pentru coacere

Bateți gălbenușul cu lingurița de lapte și ungeți fiecare covrig.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C până capătă o culoare aurie și apetisantă.

Rezultatul final

Covrigii açma obținuți sunt extraordinari: crocanți la exterior și moi, aerieni ca un burete la interior. Fiecare strat se rupe în fibre fine, iar aroma de unt și ulei îi face irezistibili. Sunt perfecți pentru:

  • Micul dejun – cu unt și gem

  • Gustări rapide – alături de un ceai sau cafea

  • Mese festive – ca aperitiv sau acompaniament

Sfaturi pentru un açma perfect

  1. Făina – folosiți făină de calitate, ideal de tip 550, pentru o textură elastică.

  2. Drojdie activă – apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru a nu ucide drojdia.

  3. Stratificarea – nu săriți peste pasul de odihnă între foi, acesta creează textura tipică.

  4. Coacerea – respectați temperatura și timpul, pentru a obține crocanța perfectă la exterior.

  5. Modelarea covrigilor – rulați cu delicatețe pentru a păstra aerul în aluat.

Variante și adaptări

  • Umpluturi – adăugați brânză, spanac sau cașcaval între straturi.

  • Condimente – presărați semințe de susan sau mac înainte de coacere.

  • Forme – puteți face covrigi rotunzi, spirale sau chiar mini-brauțe.

  • Ulei aromatizat – în loc de ulei simplu, folosiți ulei de măsline sau cu arome, pentru un gust mai sofisticat.

De ce acest açma este rețeta preferată în multe case

  • Este rapid de preparat, chiar și pentru începători.

  • Rezultatul impresionează prin aspect și gust.

  • Poate fi servit în orice moment al zilei și se păstrează proaspăt câteva ore bune.

  • Rețeta este versatilă și se adaptează la orice gust – dulce, sărat sau cu brânză.

Concluzie

Această metodă simplificată pentru covrigi açma stratificați transformă un preparat complicat într-o rețetă accesibilă tuturor. Rezultatul este extraordinar: covrigi moi, aerieni, crocanți și stratificați, perfecți pentru micul dejun, gustări sau mese festive.

Dacă vreți să impresionați familia sau musafirii, fără eforturi complicate, această rețetă este alegerea ideală. Aerul din aluat, aroma de unt și ulei și stratificarea perfectă vor transforma fiecare mușcătură într-o experiență culinară memorabilă.