Uncategorized

Rețetă austriacă tradițională – vă va uimi cât de gustoasă și accesibilă este, pur și simplu irezistibilă!

admin

Rețetă austriacă tradițională – un desert simplu, surprinzător de gustos și extrem de accesibil

Această rețetă veche, de inspirație austriacă, este una dintre acele comori culinare care demonstrează că cele mai bune deserturi nu au nevoie de ingrediente sofisticate sau tehnici complicate. Din contră, simplitatea, echilibrul și atenția la detalii sunt cele care transformă câteva ingrediente de bază într-un preparat memorabil, care cucerește de la prima îmbucătură.

Este un desert care amintește de prăjiturile pregătite odinioară în bucătăriile bunicilor, atunci când se gătea cu răbdare, dragoste și respect pentru gustul autentic. Textura sa este ușoară, aerată, iar combinația dintre blatul pufos, cireșele aromate și ciocolata fină creează un echilibru perfect între dulce și fructat.

Această prăjitură este ideală pentru mesele de familie, pentru weekenduri liniștite, dar și pentru momentele în care doriți un desert rapid, care să arate bine și să impresioneze fără efort. De asemenea, este o alegere excelentă atunci când aveți musafiri neașteptați sau când vreți să pregătiți ceva dulce din ingrediente pe care, de cele mai multe ori, le aveți deja în casă.

Ingrediente necesare

🍰 Pentru aluat:

  • 5 ouă (se separă albușurile de gălbenușuri)

  • 80 g zahăr (aproximativ 5 linguri)

  • un praf de sare

  • 30 ml ulei de floarea-soarelui

  • 100 g făină (1 cană)

  • 5 g praf de copt (1 linguriță)

🍰 Pentru umplutură:

  • 1 kg cireșe curățate de sâmburi (în această rețetă s-au folosit cireșe congelate)

  • ciocolată neagră sau cu lapte, rasă fin

🍫 În plus:

  • 100 g ciocolată

  • 50 g nuci tocate

Mod de preparare – explicație detaliată pas cu pas

1. Pregătirea cuptorului și a tăvii

Înainte de a începe prepararea compoziției, preîncălziți cuptorul la 180°C. Acest pas este esențial pentru ca prăjitura să se coacă uniform încă din primele minute.

Pregătiți o tavă de dimensiunea 36 × 32 cm, ungeți-o cu puțin ulei sau unt și tapetați-o cu hârtie de copt, pentru a preveni lipirea prăjiturii și pentru a facilita scoaterea acesteia după coacere.

2. Baterea albușurilor

Puneți albușurile într-un bol mare și adăugați un praf de sare. Sarea ajută la stabilizarea spumei și la obținerea unei consistențe ferme.

Bateți albușurile cu mixerul până când devin spumă tare, lucioasă și își păstrează forma. Aceasta este una dintre cele mai importante etape, deoarece aerul incorporat în albușuri va oferi prăjiturii textura sa ușoară și aerată.

3. Prepararea compoziției din gălbenușuri

Într-un alt bol, puneți gălbenușurile și zahărul. Mixați-le până când obțineți o compoziție deschisă la culoare, spumoasă și cremoasă. Zahărul trebuie să se dizolve aproape complet.

Adăugați apoi uleiul de floarea-soarelui și amestecați bine. Uleiul va contribui la obținerea unui blat moale și fraged, care nu se va usca după coacere.

Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați-le treptat în compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor, până la omogenizare.

4. Combinarea compozițiilor

Luați o parte din albușurile bătute și încorporați-le în compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor. Apoi adăugați restul de albușuri și încorporați-le cu mișcări largi, de jos în sus, folosind o spatulă.

Este foarte important să nu amestecați energic, pentru a nu pierde aerul din spumă. Această tehnică va asigura un blat pufos și bine crescut.

5. Coacerea blatului

Turnați aluatul obținut în tava pregătită și nivelați suprafața cu o spatulă.

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți prăjitura timp de aproximativ 30 de minute, sau până când blatul devine ușor auriu și trece testul scobitorii.

După coacere, scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor în tavă.

6. Adăugarea cireșelor și a ciocolatei

După ce blatul s-a răcit puțin, distribuiți uniform cireșele curățate de sâmburi pe suprafața acestuia. Dacă folosiți cireșe congelate, asigurați-vă că sunt bine scurse de lichid.

Presărați deasupra ciocolata rasă fin, fie că este neagră sau cu lapte, în funcție de preferințe. Ciocolata va începe să se topească ușor de la căldura blatului, îmbinându-se armonios cu fructele.

7. Decorarea finală

Topiți 100 g de ciocolată la bain-marie sau la foc mic, amestecând constant, până când devine complet lichidă și lucioasă.

Turnați ciocolata topită peste prăjitură, sub formă de șuvoaie fine sau strat subțire, în funcție de preferință.

Presărați deasupra nucile tocate, care vor adăuga un contrast plăcut de textură și un plus de aromă.

Sfaturi utile pentru un rezultat perfect

  • Dacă nu aveți cireșe, le puteți înlocui cu vișine, caise sau fructe de pădure.

  • Pentru un gust mai intens, puteți adăuga puțină esență de vanilie sau rom în aluat.

  • Nucile pot fi înlocuite cu alune, migdale sau fistic.

  • Prăjitura este și mai gustoasă a doua zi, după ce aromele se întrepătrund.

Servire și păstrare

Prăjitura se servește la temperatura camerei, tăiată în pătrate sau dreptunghiuri. Este perfectă alături de o ceașcă de cafea, ceai sau lapte.

Se păstrează foarte bine la frigider timp de 2–3 zile, acoperită, fără a-și pierde textura sau gustul.

De ce merită să încerci această rețetă?

✔ se prepară ușor
✔ folosește ingrediente simple
✔ este economică
✔ are un gust echilibrat
✔ combină perfect fructele cu ciocolata
✔ este ideală pentru întreaga familie

Această prăjitură este dovada că rețetele vechi au un farmec aparte și că simplitatea poate fi cu adevărat spectaculoasă. Odată ce o veți încerca, va deveni cu siguranță una dintre preferatele voastre.