Uncategorized

Cum se prepară cel mai bun gulaș de casă – cea mai bună rețetă care există…

admin

Rețetă și prezentare video de la Cele Mai Bune Rețete de Casă – Cum se prepară cel mai bun gulaș

Gulașul este unul dintre acele preparate tradiționale care nu se demodează niciodată. Este un fel de mâncare consistent, aromat, bogat în gust și perfect pentru mesele în familie. De-a lungul timpului, fiecare gospodină și fiecare bucătar și-a creat propria variantă, însă secretul unui gulaș reușit stă întotdeauna în calitatea ingredientelor, timpul de gătire și răbdarea cu care este preparat.

Această rețetă de gulaș de casă este considerată una dintre cele mai bune, deoarece respectă principiile clasice ale preparării lente, care permit aromelor să se îmbine perfect, iar carnea să devină extrem de fragedă, suculentă și gustoasă.

INGREDIENTE NECESARE

Pentru a prepara acest gulaș delicios, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 1,5 kg carne de vită

  • 1 kg ceapă

  • 4 căței de usturoi

  • 2 morcovi

  • sare, piper negru și condimente după gust

Pentru marinadă (recomandată):

  • sare

  • condiment uscat universal

  • puțin piper negru

  • puțin boia dulce (opțional)

  • 3 linguri sos de soia

  • 1 lingură oțet balsamic

  • 1 linguriță miere

  • 1 linguriță muștar

  • 3–4 linguri ulei de măsline

  • puțin usturoi pisat

  • 1 linguriță cimbru

  • ½ linguriță măghiran

DE CE ESTE IMPORTANTĂ MARINAREA CĂRNII

Carnea de vită, la fel ca și alte tipuri de carne slabă – pui, curcan sau vită – beneficiază enorm de pe urma marinării. Marinada ajută la frăgezirea fibrelor musculare și permite condimentelor să pătrundă în profunzime, oferind gust și textură perfectă.

Un ingredient acid este esențial în marinadă: acesta poate fi muștarul, sucul de lămâie, oțetul, vinul sau chiar berea. Acidul ajută la deschiderea fibrelor musculare și face carnea mult mai moale și mai suculentă.

PREGĂTIREA MARINADEI

Într-un bol încăpător, adaugă sarea, condimentul uscat, piperul negru, boiaua dulce (dacă dorești), sosul de soia, oțetul balsamic, mierea, muștarul, uleiul de măsline, usturoiul pisat, cimbrul și măghiranul.

Amestecă foarte bine toate ingredientele până când obții o marinadă omogenă, cu gust echilibrat, ușor dulce-acrișor și extrem de aromat.

Taie carnea de vită în cuburi potrivite și adaug-o în marinadă. Amestecă astfel încât fiecare bucată de carne să fie bine acoperită. Acoperă vasul și lasă carnea la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte.

Această marinadă are un gust delicat, iar după gătire carnea va deveni atât de fragedă încât pur și simplu se va topi în gură.

PREGĂTIREA LEGUMELOR

Curăță ceapa și taie-o în cubulețe mici. Procedează la fel și cu morcovii. Toacă fin usturoiul.

Ia aproximativ 150 g de slănină afumată de casă și taie-o mărunt. Slănina nu este obligatorie, dar oferă gulașului un gust profund, bogat și autentic.

ASAMBLAREA GULAȘULUI

Într-o oală adâncă, pune puțin ulei și așază pe fund un strat generos de ceapă. Regula de aur pentru gulaș este simplă: cu cât mai multă ceapă, cu atât gulașul va fi mai gustos.

Peste ceapă, distribuie uniform morcovii tocați, iar deasupra presară slănina tăiată mărunt. Aceasta se va topi lent și va elibera grăsimea și aroma sa în întregul preparat.

La final, adaugă carnea marinată, fără a amesteca straturile. Acoperă oala cu un capac și pune-o pe foc foarte mic.

GĂTIREA LENTĂ – SECRETUL UNUI GULAȘ PERFECT

Lasă gulașul să se gătească 15–20 de minute fără a-l amesteca. În acest timp, ceapa va începe să se înmoaie, iar carnea își va elibera propriile sucuri.

Gulașul se gătește în total 2–3 ore. Cu cât este gătit mai lent și mai mult timp, cu atât gustul va fi mai intens și mai echilibrat.

Condimentele nu se adaugă la început, ci spre final, pentru a nu deveni amare sau pentru a nu-și pierde aroma.

După primele 15–20 de minute, amestecă ușor carnea, apoi acoperă din nou oala. Nu este nevoie să adaugi apă în această etapă, deoarece carnea și legumele vor lăsa suficient lichid.

CONTROLUL LICHIDULUI

Gulașul trebuie supravegheat periodic. Dacă observi că lichidul scade prea mult, adaugă puțină apă, doar cât să nu se lipească de fundul oalei.

După aproximativ 50 de minute, gulașul va căpăta o culoare frumoasă, maronie. În acest moment, adaugă aproximativ 500 ml de apă, amestecă ușor, acoperă oala și continuă gătirea.

ADAUGAREA USTUROIULUI ȘI CONDIMENTELOR

După aproximativ 1 oră și 45 de minute, adaugă usturoiul tocat fin. Dacă este necesar, mai adaugă puțină apă.

După 2 ore de gătire, este momentul să condimentezi gulașul. Adaugă sare, condiment uscat, puțin piper negru și 2–3 lingurițe de boia dulce măcinată.

Amestecă bine pentru ca aromele să se distribuie uniform și redu focul. Lasă gulașul să mai fiarbă încă 30–40 de minute.

Gustă și ajustează condimentele după preferință.

SERVIREA GULAȘULUI

După aproximativ 3 ore, gulașul este gata. Sosul este gros, aromat și extrem de gustos, iar carnea este atât de fragedă încât se rupe cu furculița.

Gulașul se poate servi cu:

  • orez

  • piure de cartofi

  • mămăligă

  • paste

  • pâine de casă

Este un preparat complet, sățios și perfect pentru mesele de duminică sau pentru ocazii speciale.

CONCLUZIE

Acest gulaș de casă este dovada clară că mâncarea simplă, gătită lent, cu ingrediente de calitate și multă răbdare, este cea mai bună. Fără grabă, fără artificii, doar gust autentic și tradițional.

Dacă respecți pașii descriși, vei obține unul dintre cele mai bune gulașuri pe care le-ai gătit vreodată – cu sos bogat, aromă intensă și carne care se topește în gură.