Uncategorized

Cu cât stau mai mult, cu atât sunt mai buni… Trei prăjituri tradiționale de post…

admin

Cu cât stau mai mult, cu atât sunt mai bune: 3 prăjituri tradiționale de post pentru Sfântul Nicolae

Sărbătoarea Sfântului Nicolae ocupă un loc special în tradiția multor familii din Balcani. Este o zi marcată de reculegere, credință, liniște sufletească, dar și de o masă bogată, pregătită cu grijă și respect față de obiceiurile moștenite. În această zi, prăjiturile de post sunt un element nelipsit de pe masă, fiind pregătite cu zile înainte, tocmai pentru că au un mare avantaj: cu cât stau mai mult, cu atât devin mai gustoase.

În mod tradițional, pentru Sfântul Nicolae se pregătesc deserturi care rezistă bine în timp, nu se alterează ușor și își intensifică aroma pe măsură ce zilele trec. Siropul, nucile, zahărul și ingredientele simple, dar bine alese, transformă aceste prăjituri în adevărate delicii care pot fi savurate timp de mai multe zile.

Vă propunem trei prăjituri tradiționale de post, extrem de iubite și apreciate:

  • Baklava de post

  • Bajadera de post

  • Orașnițe (prăjituri cu nucă)

Aceste deserturi nu sunt doar gustoase, ci și încărcate de simbolism, amintiri și tradiție.

3 prăjituri tradiționale de post – nelipsite de pe masa de Sfântul Nicolae

Prăjiturile de post reprezintă o parte esențială a mesei festive de Sfântul Nicolae. Ele sunt dovada că și în post se pot pregăti deserturi bogate, aromate și sățioase, fără a folosi ingrediente de origine animală.

Aceste trei rețete sunt ideale pentru că:

  • pot fi pregătite cu câteva zile înainte,

  • nu necesită condiții speciale de păstrare,

  • devin mai bune de la o zi la alta,

  • sunt îndrăgite de toate generațiile.

1. Baklava de post

Ingrediente necesare:

  • 1 pachet foi de baklava

  • 500 g nuci măcinate

  • puțin zahăr (după gust)

  • 200 g stafide

  • 200 g margarină de post

Pentru sirop:

  • 1 litru apă

  • 1 kg zahăr

  • 1 lămâie întreagă

Mod de preparare – Baklava de post

Începeți prin a amesteca într-un bol mare nucile măcinate, zahărul și stafidele. Această combinație va oferi baklavalei o textură bogată și un gust echilibrat, în care dulceața stafidelor completează aroma intensă a nucilor.

Într-o tavă unsă ușor cu margarină, așezați primul strat de foi de baklava. Presărați deasupra un strat din amestecul de nuci, zahăr și stafide. Continuați să alternați foile cu umplutura, până când terminați toate ingredientele.

După ce baklavaua este complet asamblată, tăiați-o în formă de romburi sau pătrate, folosind un cuțit bine ascuțit. Topiți margarina de post și turnați-o uniform peste baklava, având grijă să ajungă în toate tăieturile.

Coaceți baklavaua timp de aproximativ 20 de minute, într-un cuptor preîncălzit la 200°C, până când foile devin aurii și crocante.

Între timp, pregătiți siropul: într-o cratiță puneți apa și zahărul și lăsați să fiarbă până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați felii de lămâie și lăsați siropul să se răcească complet.

Turnați siropul rece peste baklavaua fierbinte și lăsați desertul la temperatura camerei câteva ore, până când absoarbe tot siropul. Rezultatul este o baklava fragedă, dulce, aromată, care devine tot mai bună pe măsură ce trec zilele.

2. Bajadera de post

Ingrediente necesare:

  • 300 g biscuiți de post măcinați

  • 200 g nuci măcinate

  • 250 g zahăr

  • 1 plic zahăr vanilat

  • 10 linguri apă

  • 200 g margarină de post

  • 150 g ciocolată de post pentru gătit

Pentru glazură:

  • 200 g ciocolată neagră de post

  • 3 linguri ulei

Mod de preparare – Bajadera de post

Într-o cratiță, puneți zahărul și zahărul vanilat, adăugați apa și fierbeți până când începe să clocotească. Luați vasul de pe foc și adăugați margarina de post, amestecând până la topirea completă.

În compoziția fierbinte adăugați biscuiții măcinați și nucile măcinate. Amestecați bine până când obțineți o masă omogenă.

Împărțiți compoziția în două părți egale. Într-una dintre ele adăugați ciocolata topită, obținând un strat maro, iar cealaltă parte rămâne deschisă la culoare.

Într-o tavă dreptunghiulară tapetată, întindeți mai întâi stratul cu ciocolată, nivelați, apoi adăugați stratul deschis. Dați tava la frigider până când prăjitura se întărește.

Pentru glazură, topiți ciocolata împreună cu uleiul și turnați glazura fierbinte peste prăjitură. După ce se întărește, tăiați bajadera în batoane și serviți.

3. Orașnițe – prăjituri fragede cu nucă

Ingrediente necesare:

  • 300 g nuci măcinate

  • 250 g margarină de post

  • 600 g zahăr pudră

  • 300 g făină

  • 1 plic praf de copt

Variantă folosită de mine:

  • 250 g nuci măcinate

  • 250 g margarină

  • 250 g zahăr pudră

  • 200 g făină

  • 1 plic praf de copt

Mod de preparare – Orașnițe

Amestecați manual zahărul pudră cu margarina de post, lăsată în prealabil la temperatura camerei. După ce obțineți o cremă omogenă, adăugați nucile măcinate, făina și praful de copt.

Frământați aluatul până când începe să se desprindă de pe pereții vasului. Aluatul obținut trebuie să fie moale, ușor de modelat.

Umpleți pe jumătate formele pentru cornulețe sau pentru brioșe, sau modelați manual prăjiturile în formele dorite. Coaceți-le timp de 10–15 minute, la o temperatură de 160–180°C, având grijă să rămână deschise la culoare.

Opțional, înainte de coacere, orașnițele pot fi tăvălite sau presărate cu nuci tocate mărunt, pentru un plus de textură și aspect.

Concluzie

Aceste trei prăjituri tradiționale de post pentru Sfântul Nicolae sunt dovada clară că simplitatea, tradiția și răbdarea dau cele mai bune rezultate. Sunt deserturi care rezistă în timp, devin mai gustoase de la o zi la alta și aduc bucurie tuturor celor care le gustă.

Pregătite cu suflet și respect pentru obiceiuri, ele transformă masa de sărbătoare într-un adevărat moment de comuniune și bucurie.