Uncategorized

„Baklava soacrei… o artă tradițională care se topește în gură…”

admin

Baklava soacrei… o artă tradițională care se topește în gură

Baklavaua este mult mai mult decât un simplu desert. Ea reprezintă o punte între generații, un simbol al ospitalității, al căldurii sufletești și al tradițiilor de familie păstrate cu grijă de-a lungul anilor. În multe case din Balcani, baklavaua nu este doar un dulce, ci un adevărat ritual, pregătit cu răbdare, dragoste și respect pentru rețetele moștenite.

Această rețetă specială, transmisă de la soacra mea, este o adevărată comoară culinară pentru toți iubitorii de deserturi cu sirop. Este genul de baklava care nu se face în grabă, ci cu atenție la fiecare detaliu, pentru că rezultatul final este unul spectaculos: foi fragede și crocante, umplutură bogată de nuci și un șerbet perfect echilibrat, care pătrunde fiecare strat.

Cu o combinație desăvârșită de texturi și arome, această baklava nu doar încântă papilele gustative, ci încălzește inimile celor care o gustă. Este desertul care adună familia în jurul mesei, care se servește la sărbători mari, la ocazii speciale sau pur și simplu atunci când vrei să aduci un strop de magie tradițională în bucătăria ta.

Pregătește-te pentru o experiență culinară autentică, pentru că rezultatul final te va impresiona pe tine și pe toți cei dragi. Mai jos vei găsi ingredientele necesare și modul de preparare detaliat, astfel încât să obții o baklava reușită, exact ca cea pregătită de soacrele pricepute din vechime.

Ingrediente necesare

Pentru baklava:

  • 750 g foi de baklava

  • 800 g nuci (jumătate măcinate fin, jumătate tocate mărunt)

  • 5 linguri de zahăr

  • 300 g unt (topit, pentru uns foile)

Pentru șerbet:

  • 1 kg zahăr

  • 1.200 ml apă

  • 4 felii de lămâie (sau sucul de la o jumătate de lămâie)

Cantitățile de mai sus sunt ideale pentru o tavă cu diametrul de 38 cm, o dimensiune perfectă pentru a împărți această delicatesă cu familia și prietenii. Baklavaua rezultată este bogată, sățioasă și extrem de aromată.

Baklava – rețeta soacrei mele

Baklava tradițională care se topește în gură

Baklavaua este considerată regina deserturilor cu sirop, fiind nelipsită de pe mesele festive, la sărbători religioase, nunți, botezuri sau alte evenimente importante. Deși pare complicată la prima vedere, cu o rețetă bine explicată și puțină răbdare, poate fi preparată cu succes și acasă.

Mod de preparare

Pregătirea ingredientelor

Începe prin a pregăti nucile. Jumătate dintre ele se toacă mărunt cu cuțitul, pentru a oferi textură, iar cealaltă jumătate se macină fin, astfel încât umplutura să fie bine legată. Amestecă nucile cu cele 5 linguri de zahăr, distribuind uniform dulceața în întreaga compoziție.

Separat, topește untul la foc mic sau în cuptorul cu microunde. Ai grijă ca untul să nu fiarbă, ci doar să se topească ușor, pentru a-și păstra aroma delicată.

Prepararea șerbetului

Într-o cratiță încăpătoare, pune apa și zahărul la fiert. Din momentul în care începe să clocotească, fierbe siropul timp de 15 minute la foc mediu. Spre final, adaugă feliile de lămâie și mai fierbe aproximativ 3 minute. Lămâia va echilibra dulceața și va oferi un gust plăcut și proaspăt.

După ce este gata, lasă șerbetul să se răcească complet. Este foarte important ca baklavaua fierbinte să fie însiropată cu șerbet rece, pentru a obține textura perfectă.

Asamblarea baklavalei

Taie foile de baklava astfel încât să se potrivească perfect cu forma tăvii în care vei coace desertul.

  1. Așază primele 4 foi, una peste alta, ungând fiecare foaie cu unt topit.

  2. Peste a patra foaie, distribuie un strat subțire din amestecul de nuci, suficient cât să acopere întreaga suprafață.

  3. Continuă să alternezi foile unse cu unt și straturile de nuci, având grijă să îți ajungă umplutura până la final.

  4. Fiecare foaie trebuie unsă cu unt, fără grabă, pentru ca baklavaua să fie fragedă și aromată.

La final, păstrează 4 foi pentru partea de sus. Așază primele trei foi unse doar cu unt, fără umplutură. Taie baklavaua în formă de romburi sau după preferință și unge suprafața cu unt sau puțin ulei.

A patra foaie se pune la final, după ce ai tăiat baklavaua. Unge-o și pe aceasta, pentru un aspect frumos și uniform.

Coacerea

Baklavaua se coace într-un cuptor preîncălzit, timp total de 90 de minute:

  • primele 10 minute la 200°C

  • apoi redu temperatura la 150°C și continuă coacerea încă 80 de minute

Coacerea lentă este cheia unei baklavale perfecte, bine pătrunse și crocante.

Însiroparea

Scoate baklavaua din cuptor și îndepărtează foaia de deasupra. Cât timp este încă fierbinte, toarnă treptat șerbetul rece. Nu turna totul dintr-o dată. Lasă baklavaua să absoarbă siropul puțin câte puțin, până când fiecare strat este bine însiropat.

Sfaturi și păstrare

Baklavaua se poate păstra mult timp la frigider. De fapt, cu cât stă mai mult, cu atât devine mai gustoasă. Aromele se întrepătrund, iar textura devine și mai plăcută. Singura problemă este că rar rezistă mult timp fără să fie mâncată, pentru că este extrem de gustoasă și nimeni nu îi poate rezista.