Uncategorized

Cu gem și nuci, creat de călugărițe…

admin

Prăjitură cu gem și nuci, creată de călugărițe – de post, simplă și incredibil de gustoasă

Această prăjitură a fost creată inițial de călugărițe, special pentru postul cu apă, însă gustul ei este atât de bogat, iar textura atât de fragedă și suculentă, încât poate fi preparată în orice zi a anului, indiferent dacă țineți post sau nu. Este una dintre acele rețete care demonstrează că simplitatea ingredientelor nu înseamnă lipsă de gust, ci dimpotrivă – echilibru, naturalețe și autenticitate.

Prăjitura este extrem de apreciată pentru faptul că:

  • se prepară rapid;

  • nu conține ulei, ouă sau lapte;

  • este de post, potrivită și pentru perioadele de abstinență;

  • folosește ingrediente pe care le găsim în orice bucătărie;

  • este moale, aromată și foarte sățioasă.

Aceasta este genul de desert care amintește de rețetele vechi de mănăstire, transmise din generație în generație, create cu grijă, răbdare și respect pentru ingrediente simple, dar curate. Deși este o prăjitură modestă ca aspect, gustul său surprinde plăcut chiar și pe cei mai pretențioși.

De ce este această prăjitură atât de specială

De-a lungul timpului, rețetele de mănăstire au fost apreciate nu doar pentru caracterul lor de post, ci și pentru echilibrul perfect între gust și simplitate. Această prăjitură cu gem și nuci este un exemplu clar: nu are nevoie de creme sofisticate, glazuri complicate sau tehnici avansate pentru a impresiona.

Textura ei este ușor umedă, aerată, iar combinația dintre nuci și gem oferă o aromă profundă, naturală și reconfortantă. Fiecare îmbucătură aduce un gust familiar, care amintește de prăjiturile făcute „din ce aveam în casă”, dar cu un rezultat surprinzător de bun.

INGREDIENTE NECESARE

Pentru această prăjitură simplă și deosebit de gustoasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • 12 linguri de zahăr

  • 20 linguri de făină albă (tip 000)

  • 1 plic praf de copt

  • 400 ml apă

  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu

  • 8 + 4 linguri nuci măcinate sau mixate

  • 4 + 4 linguri gem de casă, după preferință

Observații importante:

  • Nucile pot fi înlocuite cu alune de pădure sau chiar migdale.

  • Gemul poate fi ales în funcție de gust: prune, caise, vișine, piersici, fructe de pădure.

  • Este chiar recomandat să combinați două tipuri de gem, pentru un gust mai complex.

MOD DE PREPARARE PAS CU PAS

1. Pregătirea cuptorului și a ingredientelor

Înainte de a începe, porniți cuptorul și setați-l la 200°C, pentru a fi bine încins atunci când introduceți prăjitura. Pregătiți o tavă cu dimensiunile de aproximativ 30 × 20 cm și tapetați-o cu hârtie de copt.

Un mic detaliu important: atunci când așezați hârtia de copt în tavă, asigurați-vă că partea netedă este orientată în sus. Dacă treceți degetele peste hârtie, veți observa că o parte este mai lucioasă și mai fină – aceasta trebuie să fie în contact cu prăjitura.

2. Amestecarea ingredientelor

Într-un bol încăpător puneți:

  • zahărul,

  • făina,

  • apa,

  • 8 linguri de nuci măcinate,

  • 4 linguri de gem (la alegere),

  • praful de copt,

  • bicarbonatul de sodiu.

Amestecați foarte bine toate ingredientele cu un tel sau o lingură de lemn, până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Aluatul trebuie să aibă o consistență puțin mai groasă decât cea a iaurtului, dar să curgă ușor.

👉 Sfat: Dacă folosiți gem mai gros, compoziția poate ieși puțin mai densă. În acest caz, puteți adăuga 1–2 linguri de apă în plus.

3. Turnarea în tavă

Turnați întreaga compoziție în tava pregătită și nivelați ușor suprafața cu o spatulă sau cu dosul lingurii. Asigurați-vă că aluatul este distribuit uniform, pentru a se coace egal.

Aceasta este o prăjitură simplă, fără straturi în acest moment, însă gustul final va fi completat ulterior prin glazurare.

4. Coacerea

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți prăjitura timp de aproximativ 30 de minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor, așa că este recomandat să verificați cu o scobitoare.

Când prăjitura este gata:

  • suprafața devine ușor rumenă;

  • scobitoarea introdusă în mijloc iese curată;

  • prăjitura este elastică la atingere.

5. Glazurarea cu gem și nuci

Imediat ce scoateți prăjitura din cuptor, cât este încă fierbinte, ungeți suprafața cu 4 linguri de gem. Gemul se va întinde ușor și va pătrunde parțial în blat, oferind un plus de suculență.

Presărați deasupra 4 linguri de nuci măcinate, distribuindu-le uniform.

Această etapă este extrem de importantă, deoarece:

  • gemul sigilează prăjitura;

  • nucile adaugă textură și aromă;

  • aspectul final devine mult mai apetisant.

6. Răcirea și porționarea

Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia. Abia după răcire, aromele se stabilizează, iar textura devine perfectă pentru feliere.

Autoarea rețetei menționează că a scos prăjitura imediat din hârtia de copt, cât era fierbinte, a așezat-o pe un tocător, apoi a uns-o cu gem și a presărat nucile. Această metodă ajută la evitarea umezelii excesive la bază.

VARIAȚII ȘI ADAPTĂRI

  • Puteți folosi gem de prune în aluat și gem de caise pentru glazură, combinație extrem de reușită.

  • Nucile pot fi ușor prăjite înainte de a fi măcinate, pentru un gust mai intens.

  • Se poate adăuga puțină scorțișoară sau coajă rasă de lămâie pentru un plus de aromă.

  • Pentru un aspect festiv, prăjitura poate fi tăiată în romburi sau pătrate mici.

CUM SE SERVEȘTE

Această prăjitură este ideală:

  • la cafea sau ceai;

  • în perioadele de post;

  • pe mesele de sărbătoare;

  • ca desert de zi cu zi;

  • pentru pachet sau musafiri neașteptați.

Se păstrează foarte bine 2–3 zile la temperatura camerei, acoperită, și chiar mai mult la frigider.

CONCLUZIE

Această prăjitură cu gem și nuci, creată de călugărițe, este dovada că deserturile simple pot fi extraordinare. De post, fără ingrediente costisitoare, dar plină de gust și suflet, rețeta este potrivită pentru orice moment al anului.

Este ușor de preparat, economică și extrem de gustoasă – un desert care merită păstrat și transmis mai departe.