Proja de post cu praz – Un preparat fără de care masa de post nu poate fi imaginată

Proja de post, această plăcintă turnată din făină de porumb, este un preparat atât de simplu, dar în același timp atât de iubit, încât în multe case nici nu se concepe o masă de post fără ea. Aroma ei discretă, textura moale în interior și stratul ușor crocant la exterior o fac perfectă pentru orice moment al zilei – fie că este vorba de mic dejun, cină sau chiar prânz.

În perioada postului, fiecare rețetă de mâncare de post este mai mult decât binevenită. Tocmai de aceea această proja din făină albă și făină de porumb, îmbogățită cu praz, reprezintă o alegere ideală pentru toți cei care doresc ceva gustos, rapid și hrănitor. Prepararea ei este foarte simplă, nu necesită ingrediente scumpe sau greu de găsit, iar rezultatul este atât de bun încât odinioară nu se imagina o masă de post fără ea.

Mai jos veți găsi două rețete diferite, ambele gustoase și reușite, iar pentru a doua variantă există și o videoprezentare. Fiecare dintre ele vine cu un mod ușor diferit de preparare, oferindu-vă posibilitatea de a alege textura și gustul preferat.

REȚETA 1 – INGREDIENTE NECESARE:

• 200 g făină albă

• 200 g făină de porumb

• 2 fire mari de praz

• 100 ml ulei pentru gătit

• 1 plic de praf de copt (10 g)

• 400 ml apă minerală carbogazoasă (sau cât este necesar)

• Sare după gust

REȚETA 2 – INGREDIENTE NECESARE:

• 3 căni (de 200 ml) făină de mălai (aprox. 300 g)

• 3 fire de praz (350–380 g)

• 1 plic de praf de copt (10 g)

• Sare după gust

• Piper negru după gust

• 400 ml apă minerală

• 80 ml ulei + 3–4 linguri pentru prăjirea prazului

• Susan pentru presărat

MOD DE PREPARARE – INTRODUCERE

În cele ce urmează, vă prezentăm pas cu pas modul de preparare al ambelor rețete. Ambele variante au la bază aceleași ingrediente simple: făină albă sau mălai, apă minerală, ulei, verdeață și praz. Totuși, micile diferențe în proporții și tehnică dau rezultate diferite: una dintre rețete este mai apropiată de o plăcintă turnată, cealaltă seamănă mai mult cu un chec sărat, foarte fraged și bine legat.

MOD DE PREPARARE – REȚETA 1

1. Pregătirea prazului

În primul rând, se curăță firele de praz. Partea albă a prazului se taie mărunt și se călește într-o tigaie cu puțin ulei, până devine moale și ușor sticloasă. Partea verde se toacă tot mărunt, însă se lasă deoparte — va fi folosită mai târziu pentru a presăra deasupra proyei, dând o notă proaspătă și aromată.

2. Amestecarea ingredientelor uscate

Într-un vas adânc se amestecă cele două tipuri de făină: făina albă și făina de mălai. Se adaugă praful de copt și sarea. Este important ca aceste ingrediente să se omogenizeze bine, pentru ca proja să crească uniform și să aibă o textură pufoasă.

3. Adăugarea lichidelor

Se adaugă treptat uleiul și apa minerală carbogazoasă. Apa minerală este secretul pentru o proja mai aerată și mai pufoasă. Se amestecă până se obține o compoziție groasă, semilichidă, asemănătoare cu cea pentru chec.

Dacă doriți să obțineți o culoare galbenă mai intensă, puteți adăuga o jumătate de linguriță de curcuma. Aceasta nu influențează gustul, dar dă o nuanță frumoasă și autentică.

4. Combinarea cu prazul călit

Se adaugă prazul călit și răcit în compoziție, amestecând cu grijă pentru a se repartiza uniform.

5. Turnarea compoziției

Compoziția se toarnă într-o tavă unsă cu ulei și presărată cu făină (sau căptușită cu hârtie de copt). Tava trebuie să fie de dimensiune medie, astfel încât proja să nu fie nici prea subțire, nici prea groasă.

6. Coacerea

Se coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20 de minute.

După ce scoateți tava din cuptor, presărați deasupra partea verde a prazului, apoi mai introduceți proja la cuptor pentru încă aproximativ 10 minute, până capătă o crustă ușor crocantă și aromată.

Rezultatul: o proja de post moale, fragedă, ușor crocantă la margini și extraordinar de aromată datorită prazului.

MOD DE PREPARARE – REȚETA 2

Această rețetă este puțin diferită ca tehnică și proporții, iar rezultatul final este o proja cu o consistență mai densă, mai bogată și cu o aromă mai puternică de praz.

1. Pregătirea prazului

Firele de praz se curăță, se spală și se taie mărunt. Se sărează și se piperează. Se prăjesc cu 3–4 linguri de ulei la foc mediu până devin moi, suculente și pline de aromă. Acest pas intensifică gustul prazului și transformă proja într-un preparat mult mai bogat.

2. Amestecarea ingredientelor uscate

Într-un bol încăpător se combină ingredientele uscate:

• praful de copt,

• o linguriță de sare,

• 3 căni de mălai.

Dacă doriți o textură mai interesantă, puteți adăuga 2–3 linguri de mălai instant (palenta), care va da un plus de granulație și savoare.

3. Amestecarea ingredientelor lichide

Într-un alt recipient se amestecă cei 400 ml de apă minerală cu 80 ml de ulei. Acest lichid va fi baza compoziției.

4. Combinarea compozițiilor

Ingrediente uscate se adaugă treptat peste cele lichide, câte o lingură, amestecând continuu. Rezultatul trebuie să fie o compoziție omogenă, puțin mai groasă decât cea pentru clătite.

5. Adăugarea prazului prăjit

Se adaugă prazul prăjit, deja răcit, și se amestecă până când este distribuit uniform în toată compoziția.

6. Turnarea și coacerea

Compoziția se toarnă într-o tavă de 22 × 30 cm, tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează cu o spatulă, apoi se presară generos susan deasupra, pentru un gust plăcut și o textură ușor crocantă.

Se coace în cuptorul încins la 200°C timp de 35–40 de minute, până când capătă o culoare frumoasă aurie și o suprafață ușor crocantă.

Rezultatul final

Indiferent de varianta aleasă, proja de post cu praz este un preparat extraordinar de gustos, sățios și simplu de făcut. Are o aromă discretă, o textură moale în interior și o crustă fragedă la exterior. Este perfectă alături de murături, o salată, o supă caldă sau chiar simplă, ca gustare.

Aceste rețete sunt ideale nu doar în perioada postului, ci oricând aveți poftă de ceva rapid, ușor și sănătos. Prazul îi oferă o notă specială, iar apa minerală face aluatul aerat și ușor.