Plăcintă fragedă cu umplutură cremoasă de iaurt – rețetă pas cu pas, detaliată și ușor de urmat

Această rețetă de prăjitură cu aluat fraged și cremă fină de iaurt este una dintre acele rețete pe care, după ce le încerci o singură dată, ajungi să le prepari din nou și din nou. Gustul proaspăt al iaurtului, textura moale și cremoasă a umpluturii, combinată cu delicatetea aluatului fraged, fac ca această prăjitură să fie potrivită pentru orice moment al zilei: la cafea, ca desert lejer după masă sau pur și simplu atunci când vrei ceva dulce și rapid.

Este un desert simplu, cu ingrediente la îndemână, dar cu un rezultat spectaculos, care cucerește prin finețe, aromă și simplitate.

Ingrediente

Pentru aluatul fraged:

• 2 gălbenușuri

• 80 g zahăr

• 80 g unt

• 200 g făină

• 1 linguriță praf de copt

• 1/2 linguriță zahăr vanilat

Acesta este un aluat clasic, fraged, subțire și ușor de modelat. Combinarea gălbenușurilor cu untul și cantitatea potrivită de făină asigură o textură sfărâmicioasă, dar totuși compactă după coacere.

Pentru umplutura cremoasă cu iaurt:

• 400 g iaurt

• 80 g zahăr

• 30 g făină

• 2 albușuri

Umplutura este ușoară, aerată și răcoritoare, perfectă pentru zilele călduroase, dar și pentru momentele în care vrei un desert neîncărcat de unt sau smântână. Iaurtul oferă o textură cremoasă și un gust delicat, plăcut, iar albușurile batute transformă întreaga compoziție într-o cremă fină, spumoasă.

Pentru decor:

• Zahăr pudră

Zahărul pudră va oferi desertului un aspect elegant după coacere.

Mod de preparare – explicații extinse și detaliate

1. Pregătirea aluatului fraged

1. Într-un bol încăpător, amestecă gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până când compoziția devine mai deschisă la culoare și ușor spumoasă. Acest pas este esențial pentru un aluat fin.

2. Adaugă untul topit – este important să fie cald, dar nu fierbinte, pentru a nu găti gălbenușurile. Amestecă bine până când ingredientele se omogenizează.

3. Începe să incorporezi treptat făina și praful de copt. Folosește inițial o spatulă pentru a amesteca compoziția, deoarece va fi destul de moale.

4. Când aluatul începe să prindă formă, folosește mâinile pentru a-l frământa ușor. Nu îl lucra prea mult, fiindcă aluatul fraged trebuie doar adunat, nu frământat excesiv.

5. Formează o bilă de aluat, apoi împarte-o în două părți egale.

6. Învelește fiecare bucată în folie alimentară și pune-le în frigider pentru cel puțin 30 de minute. Răcirea este esențială – untul trebuie să se întărească din nou pentru a obține textura fragedă la coacere.

2. Pregătirea cremei cu iaurt

1. Într-un bol, amestecă iaurtul cu zahărul. Poți folosi iaurt simplu sau iaurt mai cremos, în funcție de preferințe.

2. Adaugă făina cernută – acest pas previne formarea cocoloașelor și ajută la îngroșarea compoziției în timpul coacerii.

3. Într-un alt bol, bate albușurile cu mixerul până devin ferme și pufoase.

4. Încorporează treptat crema de iaurt în albușurile bătute, amestecând ușor cu spatula. Vei obține o compoziție aerată, fină, foarte ușoară.

Acesta este secretul umpluturii: albușurile transformă iaurtul într-o cremă pufoasă, proaspătă și extrem de plăcută la gust.

3. Asamblarea prăjiturii

1. Tapetează o tavă sau o formă dreptunghiulară cu hârtie de copt.

2. Ia prima bucată de aluat și așază-o pe fundul tăvii.

3. Apasă cu degetele pentru a întinde aluatul uniform. Dacă este prea tare, lasă-l câteva minute la temperatura camerei.

4. Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță – acest lucru previne umflarea la coacere.

5. Toarnă deasupra crema de iaurt, nivelând bine.

6. Ia a doua bucată de aluat și dă-o pe răzătoare direct peste cremă. Acest pas creează o crustă fragedă, spectaculoasă.

4. Coacerea

• Preîncălzește cuptorul la 180°C.

• Coace prăjitura timp de 35 de minute, până când partea superioară devine aurie și ușor crocantă.

• Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească complet.

• Presară generos zahăr pudră înainte de servire.

Rezultatul final

Prăjitura are:

✔️ un aluat fraged, care se topește în gură
✔️ o umplutură cremoasă, aerată, cu un gust ușor acrișor de iaurt
✔️ un aspect rustic, dar elegant

Este un desert perfect echilibrat: nu foarte dulce, potrivit pentru orice ocazie și extrem de ușor de preparat.

Sfaturi și variații pentru rețetă

• Poți adăuga coajă de lămâie în crema de iaurt pentru un plus de prospețime.
• Poți folosi iaurt grecesc pentru o umplutură mai densă.
• Dacă vrei prăjitura mai dulce, mărește cantitatea de zahăr din umplutură.
• Pentru o notă crocantă, adaugă stafide, merișoare sau bucățele de fructe în cremă.
• Se poate servi cu fructe proaspete, miere sau un sos de vanilie.