După ce veți face o dată această ștrudelă cu acest aluat, nu veți mai frământa niciodată în alt mod… Nebunesc de bună, perfect aerată, delicioasă și gustoasă chiar și după una sau două zile.

admin November 29, 2025

Ingrediente pentru aluat

1 kg făină
5 căni (aproximativ 3 dl fiecare) ulei
0,5 l ceai de mușețel (sau orice alt tip de ceai preferați)
6 linguri zahăr
1 cub de drojdie proaspătă
1 plic zahăr vanilat
Adaosuri: puțină sare (aproximativ 1/2 linguriță) și coajă rasă de lămâie

Ingrediente pentru umplutură

4 × 200 g nuci măcinate, mac, rogaș (carob) și alune de pădure
4 × 3 linguri zahăr
7 dl apă fierbinte

Introducere

Vă prezentăm o rețetă care nu doar că vă va cuceri prin gust, dar și prin aspectul său impresionant — un desert ce poate fi numit „se mănâncă pe nerăsuflate”! Această ștrudelă sau cozonac cu umplutură bogată va câștiga cu siguranță un loc special în inimile tuturor iubitorilor de deserturi cu cremă de caramel sau nuci. Aroma subtilă de portocală, asemănătoare cu cea a celebrului Misler, adaugă o notă distinctivă, unică, care transformă acest desert într-o experiență completă, de la miros la gust și textură.

De asemenea, această rețetă este suficient de versatilă și ambițioasă încât să poată fi adaptată pentru a prepara chiar și torturi aniversare cu aceeași umplutură delicioasă. Practic, este ca și cum ați realiza două rețete distincte într-una: mai întâi preparați crema sau umplutura, apoi o combinați cu aluatul pentru a obține rezultatul final.

Prepararea ceaiului și a drojdiei

Începeți prin a pregăti ceaiul — mai bine să fierbeți puțin mai mult decât necesar, pentru că va fi folosit pentru a face aluatul moale și elastic. Ceaiul poate fi de mușețel, așa cum recomandă rețeta originală, dar puteți folosi și alt tip de ceai după preferințe; ceaiul adaugă aromă și umiditate, contribuind la textura fină a aluatului.

Într-un bol mic, dizolvați cubul de drojdie cu 1 linguriță de zahăr și puțină apă caldă, lăsând-o să se activeze până când începe să facă spumă. Această etapă este esențială pentru a vă asigura că aluatul va crește frumos și va avea o structură aerată.

Prepararea aluatului

Într-un bol mare, cerneti făina și adăugați toate ingredientele uscate: zahărul, sarea, coaja rasă de lămâie și zahărul vanilat. Acestea vor da aromă și dulceață discretă aluatului, creând un echilibru perfect între gust și miros.

Turnați treptat ceaiul călduț și uleiul în bolul cu făină. Amestecați bine, frământând până obțineți un aluat moale și elastic. Nu vă alarmați dacă inițial pare prea moale; pe măsură ce drojdia acționează, aluatul va căpăta o consistență specială, elastică și ușor de modelat. Puteți verifica elasticitatea trăgând ușor aluatul cu degetele: dacă se întinde fără să se rupă, este perfect.

Lăsați aluatul să crească într-un loc cald până își dublează volumul. Aceasta etapă poate dura între 30 și 60 de minute, în funcție de temperatura camerei. În timp ce aluatul crește, aroma lămâii și a ceaiului va începe să inunde bucătăria, pregătind simțurile pentru deliciul care urmează.

Pregătirea umpluturii

Fiecare umplutură se prepară separat. Într-un bol mediu, combinați nucile măcinate, macul, rogașul și alunele de pădure cu zahărul. Turnați treptat apa fierbinte și amestecați bine. Compunerea nu trebuie să fie prea lichidă; trebuie să aibă o textură moale, dar fermă, astfel încât să poată fi întinsă uniform pe foile de aluat fără să curgă.

Aroma bogată a nucilor, combinată cu dulceața subtilă a zahărului și cu notele de rogaș, creează un gust complex, plin de savoare, care se va simți la fiecare îmbucătură. Acest amestec de texturi — fin, ușor granulat și moale — este cheia succesului acestei rețete.

Asamblarea rulourilor

După ce aluatul a crescut suficient, împărțiți-l în 4 părți egale. Fiecare parte se întinde într-un dreptunghi cu lățimea tăvii de cuptor. Întindeți uniform câte o porție de umplutură pe fiecare foaie, apoi rulați cu grijă, formând rulouri. Așezați rulourile unul lângă altul într-o tavă unsă cu ulei.

Această etapă necesită atenție și răbdare, dar rezultatul merită fiecare minut. Fiecare rulou arată ca un mic tron pentru umplutura sa bogată și aromată.

Coacerea

Preîncălziți cuptorul la 220°C și coaceți rulourile timp de aproximativ 30 de minute, până când se rumenesc frumos și aroma începe să umple întreaga casă. Mirosul dulce și cald, combinat cu aromele de nuci și lămâie, creează o atmosferă de sărbătoare și anticipare a desertului.

După coacere, scoateți tava și acoperiți rulourile cu un prosop curat, lăsându-le să se răcească treptat. Aceasta va păstra umiditatea și va face aluatul moale și plăcut la atingere.

Servirea

Înainte de servire, presărați rulourile cu zahăr pudră pentru un aspect elegant și apetisant. Tăiați-le în felii și aranjați-le pe un platou mare. Fiecare felie dezvăluie un miez bogat și aromat, cu straturi delicate și aerate de aluat și umplutură.

Acest desert nu doar că arată spectaculos, dar se și savurează cu adevărat. Textura aerată, combinată cu crocantul ușor al umpluturii, face ca fiecare mușcătură să fie o experiență culinară completă.

Sfaturi și recomandări

Ceaiul: Dacă folosiți un ceai mai slab, puteți adăuga puțină apă în plus. Aroma ceaiului influențează subtil gustul aluatului.
Drojdia: Asigurați-vă că este activă; dacă nu face spumă, aluatul nu va crește corect.
Umplutura: Ajustați cantitatea de apă pentru fiecare tip de nuci sau semințe folosite, astfel încât compoziția să fie moale, dar nu lichidă.
Rularea: Nu presați aluatul; rulați-l ușor pentru a păstra aerarea.
Coacerea: Dacă rulourile se rumenesc prea repede la suprafață, reduceți temperatura cu 10–20°C și continuați coacerea.

Concluzie

Această rețetă este un adevărat clasic, ușor de realizat, economică și cu un rezultat de excepție. Fiecare felie este aerată, plină de aromă și incredibil de gustoasă. Este desertul perfect pentru mesele festive, aniversări sau pur și simplu pentru a vă răsfăța familia și prietenii.

Aluatul este mereu reușit, umplutura poate fi adaptată după gust, iar combinația finală de arome și texturi face ca fiecare porție să fie o experiență memorabilă.