Uncategorized

Cartofi „mănăstirești” la cuptor: atât de gustoși și te costă doar 50 de denari (DE POST)

admin

Cartofi „mănăstirești” cu usturoi – crocanți, suculenți și incredibil de gustoși.
Acest preparat este atât de sățios încât îl poți găti fără probleme și în perioadele de post, fiind complet de post dacă folosești margarină vegetală. Cartofii devin crocanți la exterior și moi la interior, iar sosul aromat din usturoi copt și pătrunjel proaspăt este ceea ce îi face cu adevărat speciali – un gust pe care merită să-l încerci măcar o dată, pentru că sigur îl vei repeta.

Ingrediente necesare:

  • 4 cartofi mari

  • 1 căpățână întreagă de usturoi

  • 1 linguriță de sare de mare (de preferat sare kosher în fulgi sau sare de Himalaya)

  • 1 linguriță de piper negru măcinat (ideal proaspăt râșnit)

  • 1 lingură de ulei de măsline

  • 2 linguri de margarină de post (sau unt, dacă nu ții post)

  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt, foarte fin tocat

Mod de preparare – instrucțiuni detaliate și extinse

1. Pregătirea ingredientelor

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 220°C. Este important ca cuptorul să fie bine încălzit înainte de a introduce cartofii, pentru ca aceștia să devină crocanți și să se rumenească uniform.

Pătrunjelul spală-l temeinic sub jet de apă rece. Scutură-l bine sau tamponează-l cu șervețele ca să fie complet uscat. Apoi, toacă-l cât poți de fin – cu cât este mai mărunt, cu atât se va încorpora mai bine în sosul aromat.

Cartofii spală-i, curăță-i de coajă și taie-i în bastonașe lungi, asemănătoare cartofilor prăjiți sau chiar puțin mai groase. Această formă ajută la obținerea unei texturi crocante pe exterior, dar păstrează interiorul moale și pufos.

2. Condimentarea cartofilor

Așază cartofii tăiați într-un bol încăpător. Presară peste ei:

  • o linguriță de piper negru măcinat,

  • o linguriță de sare,

  • o lingură generoasă de ulei de măsline.

Amestecă totul foarte bine, cu mâinile sau cu o spatulă, astfel încât condimentele să se distribuie uniform pe toate bucățile de cartof. Fiecare bastonaș trebuie să fie acoperit cu un strat subțire de ulei și condimente – acesta este secretul pentru rumenirea perfectă.

3. Pregătirea usturoiului pentru copt

Ia o căpățână întreagă de usturoi, fără să o decojești. Taie doar partea de jos, cea care conține rădăcinile, pentru a expune ușor cățeii. Usturoiul astfel tăiat se coace mai bine și devine cremos în interior.

Pregătește o bucată mică de folie de aluminiu. Toarnă în mijloc câteva picături de ulei și presară puțină sare. Așază căpățâna de usturoi pe folie, cu partea tăiată în sus, și împacheteaz-o foarte bine. În interior, usturoiul se va coace în aburul propriu și va deveni moale, dulceag și extrem de aromat.

4. Aranjarea în tavă și coacerea cartofilor

Dacă ai o tavă antiaderentă, o poți folosi direct. Dacă nu, acoper-o cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea cartofilor.

Așază cartofii într-un singur strat, distribuiți pe toată suprafața tăvii. Este important să nu se suprapună, pentru că dacă sunt puși unii peste alții, vor fierbe în propria umezeală și nu vor deveni crocanți.

Pune și usturoiul învelit în folie în tavă, alături de cartofi.

Introdu tava în cuptorul bine încins și coace timp de 25 de minute. După acest interval, scoate tava, întoarce cartofii cu o spatulă și pune-i înapoi pentru încă 20–25 minute, sau până când sunt bine rumeniți și crocanți.

5. Pregătirea sosului de usturoi și pătrunjel

După ce usturoiul este copt, deschide cu grijă folia – atenție, aburul poate fi fierbinte. Apasă ușor pe baza căpățânii pentru a scoate toți cățeii. Aceștia vor avea textura unui piure fin.

Zdrobește usturoiul copt cu o lingură sau o furculiță până obții o pastă cremoasă.

Pune o tigaie mică pe foc și adaugă cele două linguri de margarină de post (sau unt, după preferințe). Las-o să se topească complet.

Când margarina este topită, adaugă piureul de usturoi copt și amestecă bine pentru ca aromele să se împletească. La final, adaugă pătrunjelul foarte fin tocat și mai amestecă încă o dată. Nu este nevoie să ții acest sos mult pe foc – aproximativ un minut este suficient. Scopul este doar ca aromele să se combine armonios, nu să se gătească prea mult.

6. Servirea cartofilor mănăstirești

Scoate cartofii rumeniți din tavă și pune-i într-un bol sau o tavă de servire. Cât sunt încă fierbinți, toarnă peste ei sosul aromat de usturoi și pătrunjel. Amestecă ușor, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu sos.

Rezultatul este un preparat simplu, ieftin, dar incredibil de gustos – cartofii sunt crocanți, parfumați și plini de savoare. Usturoiul copt oferă o aromă delicată și dulceagă, mult mai fină decât usturoiul crud, iar pătrunjelul adaugă prospețime. Este un fel de mâncare perfect pentru orice zi, fie ca garnitură, fie ca fel principal, mai ales în perioadele de post.

Recomandări și sfaturi suplimentare pentru un rezultat perfect (extra pentru extinderea textului):

  • Folosește cartofi făinoși, deoarece aceștia devin mai crocanți la exterior și moi în interior.

  • Poți adăuga boia dulce sau picantă, dacă dorești o aromă mai intensă.

  • Dacă vrei o variantă mai crocantă, lasă cartofii după tăiere 10 minute în apă rece, apoi șterge-i foarte bine înainte de condimentare.

  • Usturoiul copt poate fi folosit și la alte preparate: tartine, sosuri pentru carne, paste sau salate.

  • Cartofii sunt excelenți și reci, dar cel mai bine este să îi servești imediat ce i-ai scos din cuptor.