Pogăcele de post cu arahide… Sunt atât de gustoase încât le vei mânca și atunci când nu ții post.

**Pogăcele cu arahide – rețetă de post

(versiune extinsă, peste 1200 de cuvinte)**

Aceste pogăcele de post cu arahide sunt o adevărată surpriză culinară pentru oricine iubește gustările sărate, ușor crocante la exterior și pline de aromă la interior. Rețeta se pregătește simplu, fără ingrediente de origine animală, dar oferă un gust bogat care le poate face ușor preferatele întregii familii. Chiar dacă sunt de post, sunt atât de gustoase încât le vei savura cu plăcere în orice perioadă a anului.

Aroma de arahide, textura fină a aluatului și modul special de împăturire oferă acestor pogăcele un aspect deosebit, asemănător cu produsele de patiserie profesionistă. Pe lângă faptul că sunt sățioase și delicioase, sunt potrivite pentru pachețel, gustare, aperitiv sau pentru a completa o masă festivă în perioada postului.
Rețeta este inspirată din recomandările de pe NMD și este ușor de urmărit chiar și pentru începători în bucătărie.

În continuare găsești ingredientele necesare și pașii detaliați pentru a prepara pogăcele perfect fragede și gustoase.

Ingrediente necesare

Pentru aluat:

• 300 ml apă călduță

• 10 g drojdie uscată

• 1 linguriță zahăr

• 125 g margarină (la temperatura camerei)

• 2 lingurițe sare

• 550 g făină

• (opțional) puțină făină în plus pentru frământat

Pentru umplutură – cremă tartinabilă cu arahide:

• 125 g margarină (la temperatura camerei)

• 100 g arahide măcinate

Pentru uns la exterior înainte de coacere:

• 50 ml apă

• 1 lingură ulei

Mod de preparare pas cu pas

1. Activarea drojdiei

Primul pas esențial pentru un aluat reușit este activarea drojdiei. Într-un bol cu apă călduță — nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia — adaugă drojdia uscată și lingurița de zahăr. Amestecă ușor pentru a dizolva ingredientele, apoi lasă bolul deoparte aproximativ 10 minute. În acest timp, drojdia va începe să se activeze: pe suprafață va apărea o spumă fină, semn că procesul de fermentare a început. Dacă nu apare spuma, înseamnă că drojdia este veche sau apa a fost prea fierbinte ori prea rece, iar acest pas trebuie repetat.

Activarea corectă garantează că aluatul va crește frumos și va deveni aerat și pufos.

2. Prepararea aluatului

Într-un bol mare și adânc, pune margarina moale tăiată cubulețe. Adaugă sarea și, cu ajutorul unei furculițe, începe să amesteci până când margarina devine cremoasă și ușor omogenizată.

Începe să adaugi treptat făina. Mai întâi pune aproximativ jumătate din cantitate și amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă. Când compoziția devine prea densă pentru a continua cu lingura, adaugă restul de făină și începe să frămânți cu mâna.

Adaugă și amestecul de drojdie activată și continuă frământarea până obții un aluat moale, elastic, omogen și ușor de modelat. Dacă este nevoie, poți adăuga o lingură-două de făină în plus, dar evită să pui prea mult — aluatul trebuie să rămână moale.

Când este gata, acoperă bolul cu folie alimentară sau cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald. În aproximativ 40–60 de minute, își va dubla volumul. Acest proces este foarte important, deoarece va face pogăcelele fragede și aerate.

3. Prepararea cremei de arahide

Cât timp aluatul dospește, pregătește umplutura.

Într-un bol, pune margarina moale și arahidele măcinate. Amestecă bine până obții o cremă omogenă, fină, ușor tartinabilă. Aceasta va fi folosită pentru a unge aluatul în etapele de împăturire.

Această cremă este secretul texturii fragede și al gustului bogat — arahidele oferă un parfum intens și plăcut, iar margarina leagă compoziția perfect.

4. Întinderea și împăturirea aluatului

După ce aluatul a crescut frumos, răstoarnă-l pe o suprafață presărată cu puțină făină. Frământă-l ușor pentru a elimina aerul în exces, fără să-l zdrobești prea tare, apoi întinde-l într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 1 cm grosime.

Unge întreaga suprafață cu jumătate din crema de arahide pregătită anterior. Distribuie uniform, astfel încât aroma să fie prezentă în fiecare strat.

5. Procedura de împăturire (tip foietaj)

Pentru a obține acea textură stratificată, asemănătoare aluatului foietaj, urmează procedeul de împăturire:

1. Taie ușor, cu lama cuțitului, două fâșii superficiale sus și jos (fără a desprinde aluatul).

2. Adu partea de sus spre centru.

3. Adu partea de jos spre centru, peste cea anterioară.

4. Continuă să împăturești până obții un pachet compact, dreptunghiular.

Acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l să se odihnească 10 minute. Această pauză ajută glutenul să se relaxeze și permite o nouă întindere fără ruperea aluatului.

6. A doua tură de întindere și împăturire

După cele 10 minute, întinde din nou aluatul într-o foaie dreptunghiulară similară cu prima și unge-l cu restul de cremă de arahide.

Repetă procedura de împăturire exact ca înainte și lasă aluatul să se odihnească încă 10 minute.

Această tehnică, deși simplă, este ceea ce transformă pogăcelele în mici produse de patiserie fine, cu straturi delicate și aromă intensă.

7. Formarea pogăcelelor

După ce aluatul a fost întins de două ori și a trecut prin ambele etape de odihnă, întinde-l încă o dată într-o foaie de 1 cm grosime.

Acum poți forma pogăcelele în două moduri:

• Cu o formă rotundă sau cu un pahar, de aproximativ 4 cm diametru, ceea ce le oferă un aspect clasic.

• Tăiate în pătrate sau fâșii, dacă dorești să economisești timp — gustul va fi același, iar aspectul plăcut.

Așază bucățile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, suficient de depărtate între ele pentru a avea loc să crească.

Acoperă-le ușor și lasă-le să mai crească 15 minute, în timp ce pornești cuptorul la 200°C. Această ultimă etapă de dospire le va face și mai pufoase.

8. Pregătirea pentru coacere

Amestecă 50 ml de apă cu o lingură de ulei și folosește această soluție pentru a unge pogăcelele la suprafață. Acest pas are două roluri:

• le ajută să capete o culoare frumoasă, aurie

• le menține fragede la interior

9. Coacerea pogăcelelor

Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și coace pogăcelele timp de aproximativ 20 de minute sau până când capătă o nuanță aurie intensă, apetisantă.

Timpul poate varia ușor în funcție de cuptor, așa că este bine să le verifici spre final.

Servire și păstrare

Pogăcelele se pot servi atât calde, cât și la temperatura camerei. Sunt perfecte alături de o cană de ceai, cu o supă, lângă o salată de post sau ca gustare rapidă în orice parte a zilei.

Se păstrează fragede și gustoase timp de 2–3 zile dacă sunt depozitate într-un recipient închis ermetic.

Sfaturi utile:

• Dacă dorești o aromă mai intensă, poți prăji arahidele ușor înainte de a le măcina.

• Poți adăuga în umplutură puțină boia dulce sau ierburi aromate pentru o variantă mai condimentată.

• Poți adapta dimensiunea pogăcelelor în funcție de preferințe — mai mici pentru aperitive, mai mari pentru gustări.

• Dacă dorești o variantă mai crocantă, poți unge suprafața cu ulei simplu, fără apă.

• Pentru o notă specială, presară susan sau semințe de mac deasupra înainte de coacere.