Gris de plăcintă cu iaurt… Sau „harmonică”, plăcintă răsucită… Când au gustat-o invitații, imediat au cerut rețeta…

Plăcintă cu griș și iaurt… sau „harmonică”, plăcintă răsucită – un deliciu care cucerește orice masă

Această plăcintă cu griș și iaurt, cunoscută și sub numele de „harmonică” datorită modului său de aranjare a foilor, este una dintre cele mai aerisite, moi și suculente preparate cu brânză. Gustul său delicat, textura ușor umedă și aspectul atrăgător fac ca fiecare porție să fie un adevărat răsfăț. Când invitații o gustă, reacția este întotdeauna aceeași: imediat cer rețeta, impresionându-i cu combinația perfectă între grișul fin, iaurtul cremos și brânza savuroasă.

Această rețetă este ideală pentru orice ocazie – fie că este vorba de un mic dejun special, o gustare de după-amiază sau un desert rapid care nu necesită ingrediente complicate. În plus, modul său de preparare permite un control perfect al umidității și consistenței, rezultând o plăcintă care rămâne moale și suculentă chiar și a doua zi.

Ingrediente necesare:

Foi de plăcintă:

• 500 g foi de plăcintă

Pentru umplutură:

• 3 ouă

• Sare după gust

• 200 ml iaurt lichid

• 300 g urdă sau brânză fină

• 200 ml apă carbogazoasă (sau apă simplă)

• 80–100 ml ulei

• 2 linguri griș

• 1/2 linguriță praf de copt

• Susan pentru presărat deasupra

Această combinație de ingrediente simple creează o plăcintă incredibil de gustoasă, iar textura sa se datorează în special apei carbogazoase, care ajută foile să fie mai pufoase și să nu se usuce în timpul coacerii.

Mod de preparare:

1. Prepararea umpluturii:
   Într-un bol mare, bateți ouăle cu puțină sare, apoi adăugați urda sau brânza fină, grișul, praful de copt, uleiul, apa carbogazoasă și iaurtul. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt omogenizate și rezultă o compoziție fină, cremoasă.

2. Pregătirea tăvii:
   Luați o tavă de aproximativ 36×20 cm și ungeți-o generos cu ulei pentru a preveni lipirea plăcintei. Puteți folosi și hârtie de copt pentru un plus de confort, dar un strat de ulei este esențial pentru a obține baza aurie și crocantă.

3. Aranjarea foilor:
   Așezați prima foaie de plăcintă pe fundul tăvii. Restul foilor le pliați în stil „harmonică” și le așezați una lângă alta, formând un model uniform și atrăgător. Această tehnică nu doar că oferă un aspect impresionant, ci și ajută umplutura să pătrundă uniform între straturi, garantând un gust consistent la fiecare mușcătură.

4. Turnarea umpluturii:
   Turnați compoziția de griș și iaurt deasupra foilor aranjate și distribuiți-o cu atenție, folosind o spatulă pentru a o răspândi uniform. Lăsați plăcinta să stea aproximativ 15 minute, astfel încât foile să absoarbă o parte din umplutură și să devină mai moi, pregătindu-se perfect pentru coacere.

5. Presărarea susanului:
   Presărați semințe de susan deasupra plăcintei pentru un plus de aromă și un aspect crocant. Susanul se rumenește frumos în timpul coacerii și adaugă o notă subtilă de nucă care completează perfect combinația de griș și brânză.

6. Coacerea:
   Preîncălziți cuptorul la 230°C. Introduceți plăcinta în cuptor și lăsați-o să se coacă 10 minute la această temperatură ridicată pentru a prinde un strat superior frumos aurit. Reduceți apoi temperatura la 200°C și continuați coacerea timp de 30–40 de minute, până când plăcinta devine aurie, iar suprafața se rumenește ușor.

7. Răcirea și servirea:
   După coacere, lăsați plăcinta să se odihnească câteva minute în tavă înainte de a o transfera pe un grătar pentru răcire completă. Acest pas ajută la stabilizarea structurii și previne ruperea foilor.

Sfaturi pentru o plăcintă perfectă:

• Alegerea brânzei: Pentru o plăcintă mai fină, puteți folosi urdă, ricotta sau brânză de vaci bine scursă. Textura brânzei influențează direct cremozitatea umpluturii.

• Foile de plăcintă: Folosiți foi proaspete sau bine ambalate. Dacă sunt prea uscate, le puteți hidrata ușor cu apă înainte de a le aranja.

• Grișul: Acesta nu doar că ajută la legarea umpluturii, ci adaugă și o textură plăcută, ușor crocantă.

Această rețetă este versatilă și permite multe variațiuni: puteți adăuga ierburi aromatice precum mărar sau pătrunjel pentru o notă sărată suplimentară, sau puteți înlocui susanul cu semințe de mac pentru o aromă diferită.

Plăcinta cu griș și iaurt, sau „harmonica” răsucită, este mai mult decât un simplu desert – este o experiență culinară. Fiecare strat de foaie se combină cu umplutura cremoasă, rezultând o textură aerată și un gust bogat, care cucerește de la prima mușcătură. Servită caldă sau la temperatura camerei, aceasta devine rapid preferata familiei și invitaților.

Această plăcintă este ideală și pentru zilele festive, aducând un plus de rafinament pe masa de sărbătoare. Aroma subtilă a grișului și iaurtului, împreună cu brânza ușor sărată și susanul crocant, creează o armonie de gusturi ce mulțumește și cele mai pretențioase papile gustative.

Încercați această rețetă, împărtășiți impresiile și bucurați-vă de fiecare moment în care o pregătiți și o savurați împreună cu cei dragi!