Uncategorized

Prăjituri fierte foarte ușoare cu griș și cocos, care se topesc în gură datorită acestui sirop…

admin

Prăjituri foarte ușoare cu griș și cocos – un desert simplu, suculent, care se topește în gură

Aceste prăjituri fierte sau „parene kolači“, cunoscute în bucătăria turcească sub diverse nume și variante, sunt incredibil de ușor de preparat și extrem de gustoase. Chiar ar fi păcat să nu le încercați măcar o dată, pentru că sunt fragede, moi, parfumate și pur și simplu se topesc în gură datorită siropului aromat în care sunt înmuiate după coacere.

Este un desert tradițional foarte apreciat în Turcia, dar și în multe țări din Balcani, unde rețeta a fost adaptată în timp în versiuni de post sau cu ingrediente clasice. Aici este prezentată una dintre cele mai bune și mai echilibrate variante, în care textura, gustul și aromele se completează perfect.

Un lucru important: toate ingredientele se măsoară cu o cană de 200 ml și cu un cănuț/filjdan de 90 ml, astfel încât oricine poate pregăti desertul fără cântar.

Ingrediente necesare

Pentru aluat:

  • 1 ou

  • 1 filjdan (90 ml) ulei sau unt topit

  • 1 filjdan griș (aprox. 85 g)

  • 1 cană (200 ml) cocos ras (aprox. 30 g)

  • 1 filjdan iaurt gros / smântână fermentată (aprox. 130 g)

  • 2,5 filjdane făină (aprox. 190 g)

  • 1 plic de zahăr vanilat (5–8 g)

  • 1/2 plic praf de copt (5 g)

  • puțin griș pentru tăvălit prăjiturelele

Pentru sirop:

  • 2,5 căni zahăr (aprox. 425 g)

  • 2,5 căni apă (aprox. 500 ml)

  • o felie de lămâie pentru aromă

Mod de preparare – în versiune detaliată și extinsă

1. Prepararea siropului

Pentru ca desertul să iasă perfect, siropul trebuie pregătit primul, astfel încât să aibă timp să se răcească complet înainte de turnarea lui peste prăjituri. Siropul rece și prăjiturile calde reprezintă combinația ideală pentru ca desertul să absoarbă lichidul uniform.

  1. Într-o cratiță adăugați 2,5 căni de zahăr și aceeași cantitate de apă.

  2. Amestecați pentru ca zahărul să înceapă să se dizolve.

  3. Puneți cratița pe foc mediu.

  4. Adăugați felia de lămâie încă de la început sau chiar spre final – ambele variante sunt corecte.

  5. Din momentul în care siropul începe să fiarbă, lăsați-l să fiarbă doar 1 minut.

  6. Opriți focul și lăsați siropul la răcit.

Siropul nu trebuie să fie gros ca la baclavale, ci mai lichid, pentru ca prăjiturelele să-l absoarbă ușor.

2. Prepararea aluatului

Acesta este un aluat foarte simplu, fără frământare lungă sau tehnici complicate. Totul se poate face într-un singur bol.

  1. Într-un vas încăpător puneți 90 ml de ulei sau unt topit.

  2. Adăugați oul și amestecați.

  3. Puneți cocosul (30 g) și grișul (85 g).

  4. Încorporați iaurtul gros sau smântâna fermentată – acest ingredient conferă aluatului frăgezime.

  5. Adăugați praful de copt și zahărul vanilat.

  6. Amestecați totul cu o lingură sau spatulă până obțineți o compoziție omogenă.

  7. Adăugați treptat făina (190 g) și continuați să amestecați cu lingura.

  8. Când aluatul începe să se lege, frământați-l puțin cu mâna.

Rezultatul final trebuie să fie un aluat moale, ușor lipicios, dar ușor de modelat. Dacă vi se pare prea lipicios, puteți adăuga încă puțin griș, dar nu mult, pentru a nu-l întări.

3. Formarea prăjiturilor

Aceasta este partea frumoasă a rețetei, pentru că fiecare bucățică capătă o formă specifică printr-un procedeu simplu.

  1. Rupeți aproximativ o treime sau un sfert din aluat.

  2. Cu mâinile, rulați bucata de aluat într-un sul lung și subțire.

  3. Încercați să obțineți o grosime uniformă pe toată lungimea sulului.

  4. Cu o furculiță apăsați ușor deasupra sulului. Acest lucru îl aplatizează puțin și creează un model frumos, tip „dungi”.

  5. Tăiați sulul în bucăți mici de 2–3 cm.

  6. Luați fiecare bucățică și rostogoliți-o în griș până este complet acoperită. Grișul îi dă o textură interesantă la exterior și ajută prăjiturile să absoarbă mai bine siropul.

Repetați procedura cu tot aluatul rămas.

4. Coacerea

  1. Așezați prăjiturelele în tavă unsă ușor cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt.

  2. Preîncălziți cuptorul la 200°C.

  3. Coaceți prăjiturelele timp de 30–35 de minute, până devin rumene, aurii și ușor crocante la suprafață.

Aroma plăcută de cocos, griș și unt va umple bucătăria, semn că desertul este aproape gata.

5. Înmuierea în sirop

După coacere:

  1. Scoateți prăjiturelele din cuptor și lăsați-le 2–3 minute să se răcorească ușor.

  2. Turnați siropul rece peste prăjiturelele calde.

  3. Acoperiți tava cu un capac, o tavă mai mare sau un platou.

Acoperirea este importantă – menține căldura și ajută prăjiturelele să absoarbă siropul uniform. În aproximativ o oră, desertul este complet hidratat, moale și pregătit pentru servire.

Textură, gust și recomandări

Prăjiturelele obținute sunt moi, parfumate și suculente. La exterior au o crustă fină datorită grișului, iar în interior sunt fragede și pufoase. Combinația dintre cocos, griș și vanilie le oferă o aromă discretă, echilibrată, iar siropul le transformă într-un desert deosebit de delicat.

Aceste prăjituri pot fi păstrate și 3–4 zile la frigider, devenind chiar mai bune după o zi, pentru că siropul pătrunde perfect în interior.

Sfaturi pentru un rezultat impecabil:

  • Folosiți iaurt gros sau smântână fermentată, nu variante lichide.

  • Nu fierbeți siropul mult – altfel devine prea dens.

  • Prăjiturile trebuie să fie calde când turnați siropul.

  • Lăsați-le neapărat acoperite cel puțin o oră.

  • Pentru un plus de aromă, puteți adăuga în sirop o bucățică de coajă de portocală.

Concluzie

Aceste prăjituri cu griș și cocos sunt una dintre cele mai simple rețete de desert, dar și una dintre cele mai gustoase. Fără tehnici dificile, fără aparate speciale, doar ingrediente obișnuite și câțiva pași simpli. Rezultatul: un desert tradițional turcesc, moale, suculent, cu o textură divină, care literalmente se topește în gură.

Dacă dorești, pot să îți ofer și o versiune scurtă pentru printat, sau o variantă video-simplificată a rețetei.