Uncategorized

Sărbătoarea nu poate trece fără această pâine tradițională, iar ea se pregătește într-o clipă!

admin

Nu există sărbătoare fără această pâine tradițională – iar ea se prepară într-o clipă!

Această pâine pufoasă, aromată și frumos rumenită este un adevărat simbol al momentelor festive și al tradițiilor de familie. Rețeta, moștenită din copilărie, amintește de vremurile în care bunicile noastre pregăteau pâinea de casă din puține ingrediente, dar cu multă dragoste. Mirosul ei inconfundabil umplea întreaga casă și crea o atmosferă de căldură și bucurie, care însoțea fiecare prilej important.

Pâinea aceasta—numită în mod obișnuit pogača—este un preparat simplu, dar spectaculos. Din câteva ingrediente de bază, pe care le avem aproape mereu în casă, se obține o pâine moale ca un nor, cu interior stratificat, cu gust bogat de unt și brânză. Este atât de gustoasă încât cu greu poți rezista să nu rupi din ea imediat ce este scoasă din cuptor.

Prepararea ei este foarte ușoară, astfel încât oricine o poate face, indiferent de experiență. Poate fi pregătită pentru sărbători, pentru mese festive, pentru invitați, sau pur și simplu pentru a bucura familia într-o zi obișnuită. Conform recomandării NMD, dacă urmați exact pașii de mai jos, rezultatul este garantat: o pâine atât de reușită încât va dispărea mai repede decât v-ați imagina.

Ingrediente necesare

Pentru aluat:

  • 500–550 g făină

  • 200 ml lapte cald

  • 8 g drojdie uscată sau 35 g drojdie proaspătă

  • 1 linguriță rasă de zahăr

  • 1 linguriță rasă de sare

  • 100 ml apă călduță

  • 2 albușuri

  • 30 ml ulei

Pentru uns aluatul:

  • 30 ml ulei

  • 50 g unt topit

  • 100 g brânză feta sfărâmată

Pentru uns pogača înainte de coacere:

  • 2 gălbenușuri

  • 1 linguriță iaurt

Coacere:

180°C timp de 30 minute

Mod de preparare – explicații detaliate, pas cu pas

1. Activarea drojdiei – baza reușitei oricărui aluat

Într-un bol suficient de încăpător, puneți cei 200 ml de lapte cald împreună cu 100 ml de apă călduță. Adăugați drojdia uscată (sau drojdia proaspătă, dacă o preferați), lingurița de zahăr și o lingură de făină. Amestecați ușor până la omogenizare.

Lăsați amestecul să se odihnească 2–3 minute. În această scurtă perioadă, drojdia se va activa, iar la suprafață vor apărea mici bule. Acesta este semnul că aluatul va crește frumos.

Drojdia activată este cheia unei pâini pufoase.

2. Adăugarea ingredientelor lichide

În amestecul de drojdie activată, adăugați cele 2 albușuri (gălbenușurile se vor folosi mai târziu pentru uns pâinea) și 30 ml de ulei. Amestecați bine.

Albușurile ajută la obținerea unui aluat elastic, moale și ușor de lucrat. Uleiul adaugă un plus de frăgezime și contribuie la textura finală stratificată.

3. Formarea aluatului

Începeți să adăugați treptat făina—mai întâi 500 g. Amestecați cu lingura sau cu mâna. Când începe să se formeze un aluat, adăugați lingurița plină de sare.

Frământați până când obțineți un aluat compact, neted și ușor moale. Dacă observați că aluatul este prea lipicios, puteți adăuga încă 50 g de făină. Totuși, este important să nu exagerați cu făina—aluatul trebuie să rămână elastic și pufos.

4. Prima dospire

Acoperiți aluatul cu folie alimentară și apoi cu un prosop curat. Lăsați-l să se odihnească 20 de minute într-un loc cald.

În acest timp, aluatul va începe să crească, iar glutenul se va relaxa. După cele 20 de minute, veți observa că aluatul este mai suplu și mai ușor de întins.

5. Împărțirea și întinderea aluatului

După prima dospire, împărțiți aluatul în două părți egale.

Luați prima parte și întindeți-o într-o foaie subțire cu ajutorul unui sucitor. Procedați la fel și cu a doua parte. Veți obține două foi destul de mari și subțiri.

6. Umplerea și împăturirea aluatului – secretul texturii stratificate

Puneți deoparte una dintre foi.

Pe cealaltă foaie, turnați o parte din amestecul de unt topit și ulei (50 g unt + 30 ml ulei). Întindeți uniform. Apoi presărați jumătate din cantitatea de brânză feta sfărâmată.

Acum urmează plierea:

  1. Îndoiți partea stângă a foii spre mijloc.

  2. Apăsați ușor marginile pentru a sigila.

  3. Procedați la fel cu partea dreaptă.

  4. Ungeți din nou ușor cu amestecul de unt și ulei.

  5. Îndoiți întreaga foaie încă o dată în jumătate, obținând o formă pătrată.

Această tehnică adaugă straturi fine, care la coacere devin și mai pufoase.

7. Suprapunerea foilor

Așezați foaia astfel împăturită peste a doua foaie, pe care o veți unge din nou și o veți presăra cu brânza feta rămasă.

Repetați procesul de pliere din ambele părți, ca și înainte, până obțineți o nouă formă pătrată, compactă și stratificată.

Apăsați puțin cu palmele, doar atât cât să uniformizați grosimea.

8. Odihna finală înainte de coacere

Așezați pachetul de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărați puțină făină deasupra, acoperiți din nou cu folie și lăsați-l la odihnit 15 minute.

Aluatul va deveni și mai pufos.

9. Formarea finală în tavă

După cele 15 minute, întindeți aluatul direct în tavă, folosindu-vă doar de palme. Apăsați delicat până acoperiți întreaga suprafață a tăvii (43 × 27 cm).

Tăiați aluatul în pătrate, folosind un cuțit ascuțit. Acest lucru va permite ulterioara desprindere ușoară a porțiilor coapte.

10. Ungerea și dospirea finală

Ungeți aluatul cu restul amestecului de unt și ulei.

Lăsați din nou să se odihnească 20 de minute, timp în care își va dubla aproape volumul.

11. Glazurarea cu gălbenuș

Bateți cele două gălbenușuri cu lingurița de iaurt. Această glazură face ca pâinea să capete o culoare aurie, lucioasă și foarte apetisantă.

Ungeți bine toată suprafața pogača.

12. Coacerea

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25–30 de minute. Pâinea trebuie să fie aurie, ușor crocantă la exterior, dar moale și stratificată la interior.

13. Servirea – momentul magic

Serviți pogača cât este încă fierbinte. Veți observa imediat cât de lăsată, pufoasă și delicată este. Straturile se desprind ușor, iar combinația de brânză și unt creează o textură incredibilă.

Este perfectă alături de brânzeturi, iaurt, ceai, supe, tocănițe sau pur și simplu ruptă cu mâna și savurată ca atare.

Concluzie

Această pogača este un adevărat dar al tradiției gastronomice. O rețetă simplă, dar atât de bogată în gust și emoție. Pregătirea ei este rapidă, iar rezultatul este spectaculos: o pâine moale ca un burete, perfect stratificată, aromată, sățioasă și absolut irezistibilă.

Indiferent de ocazie—sărbători, aniversări, mese de familie sau vizite neașteptate—această pogača va deveni cu siguranță rețeta voastră preferată.

Încercați-o și bucurați-vă de gustul copilăriei în cea mai frumoasă formă!