Rulouri de baklava cu mere… Un desert perfect pentru zilele de post, atunci când vrei să pregătești ceva dulce rapid și ușor.

Rulouri de baklava cu mere – un desert parfumat, ușor și ideal pentru zilele de post

Rulourile de baklava cu mere reprezintă unul dintre acele deserturi simple, dar deosebit de gustoase, care îți aduc în casă aromele copilăriei și bucuria preparatelor tradiționale. Sunt perfecte pentru zilele de post, când vrei să pregătești ceva dulce, rapid și simplu, fără a folosi ingrediente de origine animală. Aroma caldă de mere coapte, combinată cu scorțișoară, creează un miros minunat ce va umple bucătăria și va transforma atmosfera într-una ca de sărbătoare, chiar dacă desertul se prepară extrem de ușor, scrie NMD.

Aceste rulouri sunt ideale pentru oricine iubește prăjiturile crocante la exterior, cu interior suculent și bogat în umplutură. Ele seamănă cu o variantă simplă de baclava tradițională, însă în locul umpluturii cu nuci și a cantității mari de sirop gras și dulce, folosim o umplutură mai lejeră, aromată și savuroasă pe bază de mere. Sunt perfecte pentru toamnă și iarnă, dar pot fi pregătite în orice moment al anului, deoarece ingredientele sunt accesibile și ușor de găsit.

Ingrediente necesare

Pentru umplutură:

• 2 kg mere (preferabil acre, pentru un gust echilibrat)

• 2 linguri zahăr

• 2 linguri griș

• 2 lingurițe scorțișoară

Pentru rulouri:

• 500 g foi subțiri pentru baclava

• 100 ml apă

• 100 ml ulei

• puțin unt vegetal sau margarină pentru ungerea tăvii

Pentru sirop:

• 400 ml apă

• 400 g zahăr

• suc de lămâie după gust

Mod de preparare – pas cu pas, explicat în detaliu

1. Pregătirea umpluturii de mere

Primul pas este prepararea umpluturii aromate. Curăță merele de coajă și dă-le pe răzătoarea mare. Alege mere acrișoare, deoarece acestea își păstrează mai bine textura la coacere și oferă un gust echilibrat, nu excesiv de dulce.

După ce ai ras merele, adaugă peste ele cele două linguri de zahăr, cele două linguri de griș și cele două lingurițe de scorțișoară. Amestecă foarte bine toate ingredientele până când compoziția devine uniformă.

Grișul are rolul de a absorbi excesul de lichid pe care îl vor elibera merele în timpul coacerii, astfel încât rulourile să nu iasă moi sau apoase. Scorțișoara, pe de altă parte, oferă desertului aroma sa caracteristică, completând perfect gustul merelor.

Împarte umplutura în patru părți egale – aceasta îți va fi ghidul pentru cele patru rulouri pe care urmează să le pregătești.

2. Pregătirea foilor și a compoziției pentru uns

Într-un bol separat, amestecă cei 100 ml de apă cu cei 100 ml de ulei. Această soluție va fi folosită pentru a unge foile de baclava și pentru a le ajuta să devină crocante, lucioase și frumos rumenite la cuptor.

Alege trei foi pentru fiecare rulou. Lucrează rapid, deoarece foile sunt foarte subțiri și se pot usca repede.

Așază prima foaie pe masă sau pe un blat curat și unge-o ușor cu amestecul de apă și ulei. Apoi așază a doua foaie peste prima și unge-o din nou. În cele din urmă, pune și a treia foaie și unge-o la fel. În acest fel, formezi un strat de foi suficient de rezistent pentru a susține umplutura și a forma un rulou compact.

3. Formarea rulourilor

Ia prima parte de umplutură și distribuie-o uniform de-a lungul marginii foii. Asigură-te că umplutura este distribuită într-un strat uniform, fără goluri. Apoi începe să rulezi foile cu atenție, formând un rulou strâns, dar nu excesiv, pentru a preveni ruperea foilor.

După ce ai format ruloul, taie-l în bucăți de mărimea dorită. Poți să le faci mai mari, asemănătoare porțiilor individuale, sau mai mici, pentru variante mini, perfecte pentru platouri festive.

Repetă același proces cu celelalte trei părți de umplutură și restul foilor.

4. Pregătirea pentru coacere

Unge tava cu puțină margarină sau unt vegetal pentru a preveni lipirea rulourilor. Așază bucățile de rulouri în tavă una lângă cealaltă. Nu le înghesui excesiv, pentru ca aerul cald să circule corect în timpul coacerii.

După ce ai așezat toate bucățile, unge-le deasupra cu restul amestecului de apă și ulei. Acest pas ajută la obținerea unei culori frumoase, aurii, și a unei texturi crocante.

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30–40 de minute, sau până când rulourile sunt frumos rumenite, ferme și crocante.

5. Prepararea siropului

Cât timp rulourile se coc, pregătește siropul. Pune la fiert cei 400 ml de apă și cei 400 g de zahăr. Lasă amestecul să fiarbă aproximativ 10 minute, până când zahărul se dizolvă complet și siropul începe să se îngroașe ușor.

La final, adaugă suc de lămâie după gust. Lămâia echilibrează dulceața siropului și previne zaharisirea acestuia.

Lasă siropul să se răcească complet.

6. Însiroparea și finalizarea desertului

Imediat ce scoți rulourile din cuptor, toarnă peste ele siropul rece. Contrastele de temperatură ajută desertul să absoarbă perfect siropul, rămânând în același timp crocant la exterior și moale în interior.

Lasă rulourile să se odihnească până când siropul este absorbit în totalitate. Cel mai bine este să le lași cel puțin 2–3 ore sau chiar peste noapte pentru un rezultat ideal.

Sfaturi utile și variații

• Dacă dorești un desert mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr din sirop sau folosește zahăr brun.

• Poți adăuga nuci mărunțite în umplutura de mere pentru o aromă suplimentară.

• Poți folosi foi de plăcintă obișnuite, dar textura finală va fi puțin diferită — mai mult ca la o ștrudel.

• Pentru un parfum deosebit, adaugă în sirop vanilie sau coajă de lămâie.

Concluzie

Rulourile de baklava cu mere sunt un desert simplu, accesibil, dar absolut delicios. Au o textură perfectă – crocante la exterior și moi, suculente la interior. Se prepară rapid, cu ingrediente pe care le găsești în orice bucătărie, și sunt ideale atât pentru zilele de post, cât și pentru orice moment în care vrei un desert aromat și ușor.

Fiecare mușcătură te răsfață cu gustul dulce-acrișor al merelor, aromele calde de scorțișoară și textura perfectă a foilor rumenite. Este un desert care îi cucerește atât pe cei mari, cât și pe cei mici.

Bucură-te de această rețetă minunată și savurează fiecare bucățică din aceste rulouri delicate, parfumate și fantastice!