Uncategorized

Pregătiți blatul perfect pentru tort sau prăjitură după această rețetă unică…

admin

De mult timp caut blatul perfect care să nu se „lase” după coacere, să nu se fărâmițeze la tăiere, dar să fie în același timp fraged și gustos. Aceasta este o combinație a mai multor rețete testate — l-am făcut de mai multe ori și de fiecare dată a ieșit excelent. De data aceasta am adăugat cacao, dar se poate face și fără, dacă doriți un blat galben.

L-am copt într-o formă cu diametrul de 26 cm și are exact 5 cm înălțime; se poate tăia fără probleme în 3 sau chiar 4 straturi. Dacă se coace într-o formă mai mare, va fi cu aproximativ 1 cm mai jos, dar se poate tăia tot în 3 straturi.

Ingrediente

  • 8 ouă – se separă albușurile de gălbenușuri

  • un vârf de cuțit de sare

  • 200 g zahăr

  • 180 g făină tip 000 (făină fină)

  • 2–3 linguri mari de cacao cernută – opțional

  • 2 linguri mari de ulei

  • 2 linguri mari de apă caldă

  • un vârf de cuțit de praf de copt

  • coaja rasă de la 1–2 portocale – opțional

Preparare

  1. Bateți albușurile cu puțină sare până devin spumă tare, apoi adăugați treptat zahărul, coaja rasă de portocală și gălbenușurile.

  2. Amestecați făina cu cacaua și praful de copt și adăugați-le treptat în compoziția de mai sus, mixând la viteză minimă.

  3. Apoi adăugați uleiul și apa și omogenizați totul.

  4. Tapetați forma de tort cu hârtie de copt, turnați compoziția și coaceți în cuptorul preîncălzit la 160–170°C timp de aproximativ 40 de minute.
    Ideal ar fi să lăsați tortul să se răcească complet în cuptor – astfel nu se va lăsa deloc.

  5. După răcire, tăiați blatul în atâtea straturi câte doriți; veți vedea cât de ușor se taie fără să se fărâmițeze deloc.

Servire

Pentru ca tortul să fie și mai fraged, înainte de a pune crema, eu îl însiropez cu un sirop pregătit astfel: într-un vas pun 2–3 linguri de gem acrișor, sucul de la 1–2 portocale și puțin rom; pun totul pe foc până dă în clocot, apoi torn siropul cald peste foi, aștept puțin să se absoarbă și abia după aceea adaug crema.

Probabil voi reuși să fotografiez tortul final, dar nu voi avea o imagine cu secțiunea, deoarece îl trimit unei fete pentru aniversarea ei de 20 de ani.

În rest, crema este una foarte bogată — un ganache din 700 g ciocolată și aceeași cantitate de smântână acră (nu dulce).