Rețetă tradițională pentru mămăligă (kachamak) din făină de porumb.

Mămăligă din făină de porumb – rețetă tradițională (prima variantă)

Mămăliga (kachamak) este un preparat macedonean vechi, care îmbină simplitatea făinii de porumb cu bogăția untului (sau a grăsimii) și a brânzei.

Această metodă de preparare permite fierberea lentă a făinii, rezultând o textură cremoasă, fără cocoloașe, cu o crustă aurie de unt, scrie NMD. Iată de ce aveți nevoie:

REȚETA 1 – Ingrediente necesare

• 1600 ml apă

• 1 lingură rasă de sare

• 1 lingură unt

• 500 g făină de porumb

• 120 g unt topit

Mod de preparare

1. Puneți în oală apa, sarea și lingura de unt. Încălziți până începe să fiarbă, apoi dați deoparte de pe foc.

2. Adăugați treptat făina de porumb, lingură cu lingură, repartizând-o uniform. Nivelați suprafața.

3. Cu un făcăleț de lemn faceți mai multe găuri prin compoziție.

4. Puneți oala din nou pe foc mic, acoperiți și fierbeți timp de 50 de minute.

5. Între timp, topiți untul într-o tigaie și adăugați un praf de sare.

6. După 50 de minute, amestecați energic cu o lingură și continuați fierberea încă 10 minute la foc mic, până când compoziția se desprinde de pereții vasului și formează o bilă.

7. Ungeți o tavă joasă cu o parte din untul topit.

8. Cu o lingură, transferați compoziția în tavă sau răsturnați-o întreagă, apoi, cu o lingură înmuiată în unt, rupeți-o în bucăți mai mici.