Piroșki care cresc ca niște bule – un adevărat munte: acestea sunt cele mai gustoase pe care le-am mâncat vreodată, pregătite în cel mai simplu mod.

Rușii au o tradiție veche de secole când vine vorba de acest produs de patiserie cu carne, așa că, dacă și tu ești iubitor de piroșki, a sosit momentul să le pregătești. 🥟

În varianta originală, ele se umplu cu carne tocată amestecată cu ceapă călită în unt, dar desigur, poți să le umpli și cu un amestec de brânză și cașcaval, doar cu brânză, cu legume, șuncă și cașcaval, sau chiar cu o umplutură dulce.
Iată de ce ai nevoie:

Ingrediente pentru aluat:

• 200 ml lapte cald

• 200 ml apă caldă

• 1 ou la temperatura camerei

• 1 lingură maioneză

• 1 lingură zahăr

• 1 linguriță sare

• 1 lingură drojdie uscată (1 pliculeț)

• 700 g făină

Pentru umplutură:

• 400 g carne tocată gătită

• 2 cepe mari

• sare și condimente după gust

• 20 g unt

Mod de preparare:

Într-un bol adânc, amestecă apa și laptele călduțe, apoi adaugă o lingură plină de maioneză și oul (toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei), zahărul, sarea și drojdia. Amestecă bine cu un tel.

Când toate ingredientele s-au dizolvat și compoziția este omogenă, începe să adaugi treptat făina. La început amestecă cu o lingură sau o spatulă, până ce lichidul este absorbit, apoi frământă cu mâna.

Aluatul va fi destul de moale; când începe să se desprindă de pereții vasului, lasă-l să se odihnească 5–10 minute, apoi toarnă o lingură de ulei de măsline deasupra și frământă până formezi o bilă.

Aluatul rămâne moale, dar devine elastic și neted. Acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l să crească o oră într-un loc cald.

Pregătirea umpluturii:

Toacă mărunt cele două cepe și călește-le în 50 ml ulei sub capac, la foc moderat.

Amestecă din când în când, iar când încep să se caramelizeze, adaugă 20 g unt și continuă să le călești câteva minute. Asezonează cu condimente după gust: boia dulce, turmeric, coriandru, sare, condiment vegetal uscat etc.

Pune într-un bol mai adânc 400 g carne tocată gătită (poate fi fiartă și mărunțită, resturi de friptură curățate de oase și tocate, sau carne prăjită împreună cu ceapa).

Adaugă ceapa călită condimentată și o mână de pătrunjel tocat mărunt. Amestecă bine – umplutura este gata.

Formarea piroșkilor:

Frământă ușor aluatul crescut și împarte-l în 16 bucăți egale. Formează din fiecare o bilă și acoperă-le ca să nu se usuce.

Cu un sucitor, întinde fiecare bilă într-o foaie ovală, lungă și subțire. Pe un capăt pune umplutura, apoi acoper-o cu aluatul și lipește marginile cu degetele.

Sigilează și părțile laterale, apoi rulează piroșka la fel cum se rulează o sarma, lipind bine marginile cu degetele. Acoperă-le și lasă-le să se odihnească 10 minute.

Prăjirea:

Într-o cantitate suficientă de ulei încins la foc mediu, prăjește piroșkile câteva minute pe fiecare parte până devin frumos aurii.

Scoate-le pe o farfurie acoperită cu șervețel de hârtie (deși nu absorb mult ulei).

Rezultatul: piroșki pufoase, aromate și incredibil de gustoase!