Uncategorized

Ciuperci murate în borcan…

admin

Ciuperci murate în borcan

Când apa începe să fiarbă, adăugați ciupercile curățate și tăiate gros. Lăsați-le să fiarbă timp de 10 minute, apoi scoateți-le cu o lingură cu sită și așezați-le în borcanele goale. În fiecare borcan puneți câteva frunze de dafin și boabe de ienibahar/piper negru.

Într-o altă cratiță, amestecați apă și oțet în proporție de jumătate-jumătate (50:50) pentru a obține o soluție mai slabă. Cu acest amestec, turnați lichidul peste ciupercile deja fierte. Închideți bine borcanele și așezați-le într-o tavă de cuptor, având grijă să nu se atingă între ele.

Porniți cuptorul la 100°C și lăsați-le să se pasteurizeze timp de o oră. După acest interval, opriți cuptorul, dar lăsați borcanele înăuntru să se răcească treptat peste noapte. Borcanele răcite le puteți scoate și vă puteți bucura de aceste delicii forestiere.

Următoarea rețetă arată cum să marinați ciupercile în ulei:

Ciuperci porcini în ulei de măsline – un deliciu care merită încercat

Cele mai gustoase și calitative ciuperci care pot fi culese din pădurile Macedoniei. Porcinii au un miros și gust plăcut, valori calorice scăzute și sunt folosiți frecvent în gastronomie. În bucătăria italiană, acest tip de ciuperci este cunoscut sub denumirea de „Porcini” și este folosit la prepararea risotto-ului, oferindu-i o aromă excelentă.

Porcinii sunt ciuperci care atrag cel mai mult atenția iubitorilor și culegătorilor de ciuperci. Se găsesc între lunile iunie și noiembrie, în pădurile de foioase și conifere.

Ingrediente:

  • ciuperci porcini

  • oțet

  • apă

  • sare

  • boabe de piper negru

  • frunze de dafin

  • ulei de măsline de calitate, presat la rece

Mod de preparare:

  1. Curățați bine ciupercile. Într-o cratiță, pregătiți un amestec din trei părți apă, o parte oțet și sare după gust, în funcție de cantitatea de ciuperci.

  2. Puneți cratița pe foc până dă în clocot. Când apa începe să fiarbă, adăugați ciupercile și lăsați-le să fiarbă încă 10 minute la foc mic.

  3. Strecurați ciupercile, lăsați-le să se scurgă, să se usuce și să se răcească.

  4. Luați borcanele sterilizate (aproximativ jumătate de oră la 100°C în cuptor) și începeți să le umpleți: puneți un rând de ciuperci, apoi boabe de piper și frunze de dafin, apoi din nou ciuperci, iar frunze și boabe de piper, până se umplu borcanele.

  5. La final, completați cu ulei de măsline (cu cât este mai bun, cu atât mai gustoase ciupercile), agitați bine pentru a umple toate golurile și închideți ermetic borcanele.