GHIVECI DE VIȚEL: Fiecare are rețeta sa, dar aceasta este preferata mea…

Ingrediente:

• 800–900 g carne de vițel (pulpa)

• 1 ceapă mare sau 2 mici

• 1 praz mic

• 1 morcov

• 1 cățel mare de usturoi

• 1 lingură pastă de roșii

• 1 linguriță paprika roșie măcinată

• 150 ml passata

• Sare

• Piper

• 1/2 cub de supă de vită (opțional)

• 1 lingură ajvar (opțional)

• Pătrunjel

• aprox. 400 ml apă

• puțin ulei de floarea-soarelui

Mod de preparare:

1. Încingeți uleiul și căliți ceapa tăiată fin până devine aurie.

2. Când s-a înmuiat, adăugați prazul tăiat în semicercuri subțiri, atât partea albă, cât și cea verde. Prazul se taie pe lung și se spală bine pentru a elimina pământul, apoi se usucă.

3. Căliți scurt, apoi adăugați carnea tăiată cuburi, morcovul tăiat cubulețe și usturoiul tăiat fin. Gătiți fără capac până când carnea își pierde apa.

4. Când lichidul a scăzut, împingeți carnea deoparte și puneți o lingură de pastă de roșii pe fundul vasului. Prăjiți puțin – prăjirea reduce aciditatea – apoi adăugați paprika roșie. Amestecați bine pe foc 1–2 minute, apoi turnați passata. Condimentați cu sare și piper și fierbeți 10–15 minute, amestecând des.

5. Turnați apă cât să acopere carnea, acoperiți vasul și, după ce începe să fiarbă, reduceți focul la minimum. Adăugați apă pe parcurs doar cât să aproape acopere carnea. Dacă doriți, puteți adăuga jumătate de cub de supă de vită.

6. Când carnea s-a înmuiat, amestecați o lingură de ajvar și pătrunjel tăiat fin, mai adăugați puțin piper, după gust sare și fierbeți scurt totul.

Acest gulaș de vițel va fi fraged, aromat și bogat în savoare!