Așa se face KAIMAKČIN după rețeta originală… desert din 3 ingrediente, simplu și delicios!

Traducere în limba română:

Acesta este un desert tradițional turcesc care s-a păstrat pe meleagurile noastre și până astăzi rămâne un desert preferat. Se prepară din trei ingrediente de bază: ouă, lapte și zahăr, însă în funcție de regiune, proporțiile pot varia.

De obicei, la 1 litru de lapte se folosesc 8-9 ouă, în funcție de mărimea lor, iar pentru fiecare ou se adaugă o lingură de zahăr, lucru care de asemenea poate fi ajustat după gust. Este cunoscut sub denumirile: mlečnik, kaimacina, kaimakčin…

Mai întâi, ouăle se bat cu zahărul cu mixerul până când zahărul se dizolvă, iar în trecut acest pas se făcea manual și dura mai mult.

Astăzi, procesul de preparare este mult mai rapid, totul este gata în 5-6 minute, apoi compoziția se toarnă și se coace. Iată de ce aveți nevoie:

INGREDIENTE NECESARE:

• 13 ouă

• 14 linguri de zahăr

• 1,5 litri lapte călduț

MOD DE PREPARARE:

Într-un bol mai adânc, spargeți ouăle, adăugați zahărul și mixați timp de 5-6 minute sau atât cât este necesar ca amestecul să se îngroașe, să își mărească volumul și zahărul să se dizolve.

Apoi, fără a opri mixerul, adăugați laptele călduț treptat, în fir subțire. Amestecați bine și compoziția este gata.

Turnați-o într-o tavă de dimensiune medie și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 250°C, apoi imediat reduceți temperatura la 200°C și coaceți aproximativ 30 de minute.

IMPORTANT: Mlečnik-ul nu trebuie să dea în clocot. Dacă nu aveți experiență și nu doriți să se ardă la suprafață, cel mai bine este să ajustați coacerea în funcție de cuptorul dvs., sau să procedați astfel:

Încălziți cuptorul la 100°C și puneți desertul să se coacă la această temperatură până când compoziția se încălzește bine, apoi reduceți la 50°C și continuați coacerea.

Din când în când, verificați cu degetul atingând ușor suprafața — dacă s-a închegat ca un budincă, atunci este gata. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, acoperit cu un prosop umed pentru a preveni formarea unei cruste tari.