PLĂCINTA CU NUCI A BUNICII… PERFECTĂ FĂRĂ GREȘEALĂ….

Ingrediente:

• 2 gălbenușuri

• 3 linguri mari de zahăr

• 2 prafuri de sare

• 4 linguri ulei

• 1 lingură smântână (mileram)

• 3 dl lapte cald

• 10 g drojdie proaspătă (eu am folosit, dar se poate și 7 g uscată)

• 500 g făină albă fină Podravka

Pentru umplutura de nuci:

• 300 g nuci măcinate

• 100 g zahăr

• 1 plic zahăr vanilat Dolcela

• 2 dl lapte fierbinte
  (Bunica folosea 500 g nuci și 150 g zahăr, eu am redus puțin cantitatea)

Mod de preparare:

Urmează pașii în ordinea ingredientelor:

1. Dizolvă cele 2 gălbenușuri, adaugă zahărul + zahărul vanilat, un praf de sare, uleiul, lingura de smântână și 3 dl de lapte. Încălzește totul la foc mic până devine călduț, nu fierbinte, apoi adaugă drojdia (sfărâmă drojdia proaspătă sau presară cea uscată instant) și încorporează 300 g de făină. Acoperă vasul și lasă-l într-un loc cald pentru ca drojdia să se activeze, adică să se dubleze volumul compoziției. Eu pun vasul în cuptorul preîncălzit la 50°C pe care îl sting sau lângă o altă sursă de căldură. Vasul nu trebuie să fie niciodată la curent de aer.

2. Când compoziția s-a dublat, încorporează restul de făină și lasă din nou, acoperit, într-un loc cald să mai crească puțin.

3. După aproximativ 15 minute, răstoarnă aluatul pe o suprafață generos presărată cu făină (de exemplu, un șervet pe masă) și frământă ușor. Dacă aluatul se lipește, mai adaugă puțină făină, dar nu prea mult – trebuie să rămână cât mai moale.

4. Formează o bilă din aluat pe suprafața de lucru, acoper-o cu un vas mare fierbinte și așteaptă ca aluatul să crească complet (aproximativ o jumătate de oră, dar nu este problemă dacă îl lași să crească mai mult).