Roșii verzi (pentru iarnă). Fac mereu o porție, iar după aceea trebuie să mai fac una, pentru că prima dispare în doar câteva zile. Se prepară rapid…
Eu nu iubesc roșiile verzi în saramură, dar așa preparate… mmmmm…
INGREDIENTE
MAI ÎNTÂI SE PREPARĂ SOLUȚIA:
-
1 ceașcă de sare
-
500 ml ulei
-
500 ml oțet
-
200 g zahăr
-
200 ml apă
-
1 plic de conservant – se adaugă când soluția s-a răcit
LEGUME:
-
5 kg de roșii verzi cât mai mici
-
25 de ardei iuți
-
1 legătură de pătrunjel
-
3–4 căpățâni mari de usturoi
-
1 legătură de frunze de țelină
PREPARARE
Alegeți roșii verzi cât mai mici – se aranjează mai frumos în borcane. Spălați-le, uscați-le, așezați-le într-o tavă de cuptor și puneți-le în cuptorul preîncălzit la 220°C doar cât să se cojească ușor – depinde de cuptor. Când pielița de deasupra începe să se ridice puțin, scoateți-le. Nu le coaceți prea mult, ca să nu devină moi.
Între timp, prăjiți ușor ardeii iuți pe plită, doar cât să se înnegrească puțin pe alocuri – mai puțin decât la coptul clasic. Ideal este să fie roșii, arată mai frumos în borcan. Sunt acei ardei subțiri, de 10–15 cm lungime, ușor iuți, dar nu prea. Tăiați-i imediat, fără să-i curățați de coajă, în 3–4 bucăți. Nu contează dacă rămân semințe, dar eliminați partea cu codița. Puneți-i într-o oală mare împreună cu roșiile. Roșiile foarte mici se lasă întregi, iar cele puțin mai mari se taie în jumătate, pentru a se aranja mai bine.
Adăugați frunzele tocate de pătrunjel și țelină, precum și usturoiul mărunțit.
Turnați peste ele soluția rece, amestecați din când în când timp de 24 de ore (ori de câte ori treceți prin bucătărie), apoi, după 24 de ore, așezați legumele în borcane, turnați aceeași soluție peste ele, presați ușor cu ceva deasupra și închideți bine borcanele.
Soluția: puneți toate ingredientele la fiert, lăsați să dea în clocot, apoi răciți. În soluția rece adăugați conservantul și amestecați până se dizolvă.
Servire:
Roșiile verzi capătă gustul ardeiului iute — este cu adevărat delicios! Păstrați borcanele într-un loc întunecat.