O, Doamne, cât de gustos este! Am adus rețeta din Italia! Am învățat toate prietenele mele cum se prepară acest tort…

Pentru baza ai nevoie de următoarele ingrediente:
– 1 și ½ căni de pesmet din biscuiți Graham
– ¼ cană de fulgi de cocos neîndulciți
– ¼ cană de nuci macadamia tocate mărunt
– 6 linguri unt nesărat, topit
– 2 linguri zahăr brun deschis

Amestecă toate ingredientele într-un bol și amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Apoi presează acest amestec într-o tavă pregătită astfel încât să formeze o bază fermă și uniformă. Coace baza în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de aproximativ 10 minute, până când se rumenește ușor și devine fermă. După ce este scoasă din cuptor, las-o să se răcească puțin în timp ce pregătești umplutura.

Pentru umplutură ai nevoie de următoarele ingrediente:
– 680 g cremă de brânză (moale, la temperatura camerei)
– 1 cană zahăr alb
– 1 linguriță extract de vanilie
– 2 ouă mari
– ½ cană lapte condensat îndulcit
– ½ cană ananas zdrobit
– ¼ cană fulgi de cocos

Într-un bol mai mare, amestecă crema de brânză cu zahărul și mixează până obții o compoziție fină, fără cocoloașe. Adaugă extractul de vanilie, apoi ouăle, unul câte unul, amestecând cu grijă după fiecare adăugare pentru a nu aerisi prea mult compoziția. După aceea, încorporează cu atenție laptele condensat, ananasul și fulgii de cocos.

Acest amestec devine extrem de aromat și bogat în textură, cu note care amintesc de un cocktail la apus de soare.

Când umplutura este gata, toarnă-o cu grijă peste baza coaptă anterior. Deasupra, distribuie încă ½ cană de ananas zdrobit pentru un strat suplimentar și mai multă umiditate. Apoi adaugă cu atenție jumătăți de cireșe maraschino, câteva nuci macadamia și puțini fulgi de cocos, creând un strat nu doar gustos, ci și vizual atrăgător.

Preîncălzește din nou cuptorul la 160°C și coace tortul între 35 și 40 de minute. Tortul gata trebuie să aibă marginile ferme, iar mijlocul ușor tremurător – semn că cheesecake-ul este perfect copt. După ce este scos din cuptor, lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider pentru cel puțin 4–6 ore, ideal peste noapte.

După ce s-a răcit și s-a întărit complet, scoate tortul cu grijă din tavă folosind hârtia de copt și taie-l în batoane. Dacă dorești, poți presăra zahăr pudră deasupra și adăuga fulgi suplimentari de cocos sau cireșe ca decor.