Aveți cartofi? Atunci aceasta este rețeta pentru voi – doar 2 ingrediente pentru un preparat gustos care îi va impresiona pe toți!

Vă rugăm să urmați instrucțiunile pas cu pas.

Fierbeți cartofii în apă clocotită.
Pregătirea cartofilor: puneți cartofii într-o oală cu apă sărată și lăsați-i să fiarbă în coajă până se înmoaie și se gătesc bine. Acest proces durează de obicei între 20 și 25 de minute, în funcție de mărimea cartofilor. Fierberea cartofilor cu coaja intactă ajută la păstrarea aromei și a umidității.
Îndepărtați excesul de apă și lăsați cartofii să se răcească până când pot fi manipulați cu ușurință. Răcirea lor ușoară facilitează decojirea și previne ca piureul să devină prea lipicios în timpul zdrobirii.

Curățați și zdrobiți: după ce cartofii s-au răcit, îndepărtați coaja și puneți-i într-un bol, zdrobindu-i până obțineți o textură fină. Pentru o consistență cât mai uniformă, este recomandat să pasați piureul printr-o sită fină. Nu amestecați excesiv pentru a evita ca amestecul să devină lipicios.

Pregătirea aluatului

Amestecați ingredientele, adăugând 1 linguriță de sare și 1 cană de amidon de porumb la piureul de cartofi. Amidonul de porumb leagă compoziția și contribuie la o textură ușoară și crocantă după prăjire.
Frământați până obțineți un aluat dens, nelipicios. Dacă este prea lipicios, adăugați încă puțin amidon de porumb, câte o lingură, până obțineți consistența dorită.
Pudrați ușor blatul de lucru cu făină, frământați scurt și modelați aluatul într-un rulou de aproximativ 2,5 cm diametru.

Formarea biscuiților

Împărțiți ruloul în 8 părți egale. Formați fiecare parte într-un cilindru mic, apoi tăiați fiecare cilindru în 12 bucăți. Fiecare bucată ar trebui să fie de mărimea unei biluțe mici.
Rulați bucățile în biluțe cu palmele. Acestea vor fi ulterior presate într-o formă pentru biscuiți.
Pentru a le da forma specifică, presați fiecare biluță pe o rozetă unsă de storcător de lămâi sau pe o matriță asemănătoare, până capătă modelul cu nervuri. Această etapă este importantă pentru textura distinctivă și pentru ca biscuiții să se umfle atractiv în timpul prăjirii.

Prăjirea biscuiților

Încălziți ulei vegetal într-o cratiță sau tigaie adâncă până la 175°C. Testați aruncând o bucățică de aluat – aceasta trebuie să sfârâie și să iasă rapid la suprafață.
Prăjiți biscuiții în porții mici, câte 2-3 minute, până se umflă și devin aurii. Nu aglomerați vasul, pentru a menține temperatura uleiului constantă.
Scoateți biscuiții prăjiți pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Repetați cu restul.

Servire

Condimente adiționale: cât timp biscuiții sunt calzi, îi puteți presăra cu sare suplimentară, după gust. Pentru aromă extra, adăugați condimente precum boia, usturoi pudră sau rozmarin uscat.
Sugestii de servire: acești biscuiți crocanți din cartofi sunt delicioși serviți imediat, fie simpli, fie alături de un sos la alegere – ketchup, aioli sau un sos de iaurt picant. ✅