URDĂ ȘI IAURT… De când am descoperit această rețetă – am uitat de clătitele vechi, acestea sunt gustoase și fără umplutură.
Într-un bol mai adânc puneți urda sau brânza sfărâmată (300 g), apoi adăugați 2 ouă, jumătate de linguriță de sare, o lingură de zahăr și amestecați bine cu mixerul de mână până obțineți o compoziție fină, fără cocoloașe.
Abia după ce sunteți siguri că amestecul este bine omogenizat, adăugați 300 ml chefir și amestecați cu un tel pentru a uniformiza compoziția. Apoi adăugați 250 g făină, 1 linguriță zahăr vanilat (1/2 pliculeț) și 1 linguriță praf de copt (1/2 pliculeț). Amestecați cu telul până ce făina absoarbe lichidul și compoziția devine uniformă, apoi, fără să vă opriți din amestecat, începeți să adăugați treptat apă caldă. Trebuie să obțineți un aluat cu consistență asemănătoare celui pentru clătitele obișnuite.
La final adăugați 4–5 linguri de ulei și mai amestecați puțin până când acesta se încorporează complet în aluat. Nu este nevoie să lăsați aluatul la odihnit, puteți începe imediat să prăjiți clătitele.
Ștergeți tigaia de clătite cu un șervețel ușor înmuiat în ulei, încălziți-o la temperatură medie și prăjiți clătitele în mod obișnuit pe ambele părți până capătă o frumoasă culoare aurie.
Eu le tai pe jumătate și le rulez.