Sos bolognese: rețetă originală dintr-un restaurant italian.

Topiți la foc mediu untul și uleiul de măsline, apoi adăugați morcovul tocat mărunt. Căliți 5-10 minute până se înmoaie. Adăugați ceapa și țelina tocate mărunt, acoperiți și lăsați să se înăbușe până se înmoaie și ceapa devine translucidă.

Între timp, tocați fin slănina și adăugați-o la călit. Puneți și carnea tocată amestecată. Lăsați să se gătească aproximativ 30 de minute. Adăugați un pahar de vin roșu și lăsați să se evapore. Apoi puneți pasta de roșii, sare, piper și puțină supă de vită (preparată dintr-un cub și 300 ml apă).

Gătiți aproximativ 1,5–2 ore, adăugând treptat supa de vită.

La final adăugați un pahar de lapte.

Conform rețetei originale se adaugă lapte, dar mulți nu îl folosesc. Se poate adăuga smântână dulce pentru paste sau lăsa așa.

Amestecați bine și, dacă este nevoie, mai adăugați puțină sare și piper.

Mai gătiți încă 5 minute.