Pâine foietată cu brânză, moale ca bumbacul, proaspătă și a doua zi…

1. Într-un bol, bateți ouăle cu furculița și păstrați o cantitate mică pentru ungerea pâinii. În ouăle rămase adăugați apa călduță, laptele călduț, zahărul și drojdia, apoi amestecați bine până când drojdia se dizolvă complet.

2. Adăugați sarea, uleiul și treptat făina. Frământați un aluat de consistență medie pe o suprafață ușor înfăinată. Aluatul trebuie să fie elastic și nelipicios. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 10-15 minute.

3. Împărțiți aluatul în 8 părți egale și formați bile din fiecare. Acoperiți bilele pentru a nu se usca.

4. Întindeți fiecare bilă într-o foaie cu diametrul de aproximativ 20 cm, presărând puțină făină ca să nu se lipească.

Ungeți fiecare foaie cu unt moale la temperatura camerei, presărați cu brânză mărunțită și presați ușor cu dosul unei linguri pentru ca brânza să se prindă. Așezați foile una peste alta. Ultima foaie nu se unge.

5. Acoperiți aluatul așezat în straturi și lăsați-l să se odihnească 10 minute.

6. Cu mâinile, presați ușor aluatul și întindeți-l într-o formă dreptunghiulară, potrivind-o după dimensiunea tăvii în care va fi copt.

Transferați pâinea în tava tapetată cu hârtie de copt și presați suplimentar cu mâinile pentru a umple întreaga suprafață.

7. Tăiați pâinea în pătrate, ungeți-o cu oul păstrat și lăsați-o să se odihnească încă 15 minute pentru a-și mări volumul. Între timp, încălziți cuptorul la 220°C.

8. Coaceți pâinea aproximativ 30 de minute sau până capătă o frumoasă culoare aurie-maronie.