Conservă de casă irezistibilă – combinația perfectă de vinete, ardei și roșii pentru zilele reci

1. Pregătirea vinetelor – Amestecați cubulețele de vinete cu sucul de lămâie și 2 linguri de sare. Lăsați 10 minute să elimine amărăciunea, apoi clătiți bine și scurgeți.

2. Fierberea roșiilor – Într-o cratiță mare, căliți roșiile cu 50 ml de ulei până se îngroașă și se transformă în sos (15–20 min).

3. Prepararea bazei – Într-o cratiță mare, încălziți 300 ml de ulei, adăugați ceapa și usturoiul și căliți 3–4 minute.

4. Adăugarea ardeilor – Puneți ardeii roșii și căliți 2–3 minute.

5. Vinetele – Adăugați cubulețele de vinete și căliți ușor 4–5 minute.

6. Combinarea cu sosul de roșii – Adăugați sosul de roșii și 2 linguri de sare, fierbeți 10 minute amestecând din când în când.

7. Finalizare – Adăugați ardeii iuți și pătrunjelul, turnați oțetul și mai fierbeți 1–2 minute. Luați de pe foc.

8. Sterilizare – Fierbeți borcanele și capacele 2–3 minute și uscați-le complet.

9. Umplere și închidere – Turnați amestecul fierbinte în borcanele sterile, lăsând 1–2 cm liber, eliminați bulele de aer și ștergeți marginile.

10. Vacumare – Închideți cu capacele și lăsați să se răcească complet.

11. Verificare – După 24 de ore, verificați dacă capacele sunt ușor înfundate. Păstrați doar borcanele bine închise.

Timp și randament:

• Preparare: 30 min

• Fierbere: 45 min

• Total: 1 h 15 min

• Cantitate: 8–10 borcane (a câte 500 ml)

• Durată de valabilitate: 1 an, într-un loc răcoros și întunecat

• Valoare energetică: aprox. 45 kcal/100 g