Aceste cuiburi de cartofi sunt fantastice!!! Le fac mereu pentru că sunt atât de sățioase și simple… Sunt perfecte pentru cină…

1. Prepararea cartofilor:

• Umpleți o oală mare cu apă, adăugați 1 linguriță de sare și amestecați ușor.

• Spălați, curățați și tăiați cartofii în cuburi medii (~3 cm).

• Fierbeți cartofii în apă sărată la foc mediu 20–30 de minute, până devin moi.

• Scurgeți bine și transferați cartofii într-un bol mare pentru piure.

2. Piureul de cartofi:

• Adăugați untul în cartofii fierbinți și amestecați până se topește complet.

• Încorporați oul și amestecați până la omogenizare.

• Adăugați pătrunjelul tocat și amestecați pentru distribuție uniformă.

3. Prepararea umpluturii de vită:

• Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu.

• Adăugați ceapa și căliți 2–3 minute până devine translucidă.

• Adăugați morcovul și gătiți 2–3 minute.

• Adăugați ardeiul roșu și amestecați încă 1 minut.

• Puneți carnea tocată și rupeți-o cu spatula pentru a obține bucăți uniforme.

• Condimentați cu sare, piper și boia. Gătiți 5–7 minute până carnea e bine făcută.

• Încorporați roșiile cubulețe și pasta de roșii, gătiți 5–7 minute până sosul se leagă.

• Adăugați usturoiul ras, amestecați bine și lăsați deoparte.

4. Formarea cuiburilor:

• Preîncălziți cuptorul la 180°C.

• Ungeți o tavă cu ulei de măsline.

• Formați 6–8 bile egale din piureul de cartofi.

• Așezați bilele în tavă și formați o adâncitură în mijlocul fiecăreia.

• Presărați puțin parmezan în fiecare adâncitură.

5. Umplerea cuiburilor:

• Umpleți fiecare cuib cu amestecul de vită și legume.

• Presărați cheddar ras deasupra pentru topire și rumenire optimă.

6. Coacerea:

• Coaceți 30 de minute, până capetele devin aurii și brânza se topește și devine ușor crocantă.

7. Decor și servire:

• Tăiați roșiile cherry în jumătăți și folosiți mărar sau pătrunjel proaspăt pentru decor.

• Lăsați cuiburile să se răcească 2–3 minute înainte de servire.

• Serviți pe farfurii individuale, decorând cu roșii cherry și verdeață.