Ardei înțepați presați – rețetă tradițională

1. Într-un bol mare, amestecați oțetul, zahărul, sarea, vinobranul și conservantul până se dizolvă complet.

2. Spălați bine fiecare ardei, înțepați-l în câteva locuri cu furculița sau scobitoarea, apoi scufundați-l în amestecul pregătit.

3. Așezați ardeii într-un vas mare și presați-i cu un obiect greu (piatră sau borcan cu apă) pentru a rămâne scufundați. Lăsați-i să stea 24 de ore, pentru a absorbi lichidul și a elibera suc.

Opțional, adăugați și morcovi tăiați rondele.

4. După 24 de ore, așezați ardeii în borcane curate și sterilizate. Între straturi adăugați usturoi tocat și pătrunjel.

5. Turnați deasupra ardeilor lichidul rămas din vas, astfel încât să fie complet acoperiți. Închideți bine borcanele.

6. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat, ideal în pivniță sau într-un dulap de bucătărie ferit de surse de căldură.

Sfaturi pentru reușită:
– Alegeți ardei fermi și sănătoși, deoarece cei prea moi se pot destrăma.
– Înțeparea ardeilor este esențială pentru absorbția uniformă a amestecului și păstrarea texturii.
– În timpul odihnei, verificați dacă ardeii sunt complet scufundați în lichid. Dacă este nevoie, adăugați greutate suplimentară.
– Sterilizați borcanele înainte de utilizare în cuptor la 100 °C sau prin fierbere în apă clocotită 20–30 de minute, pentru o durată mai lungă de păstrare.
– Pentru un gust optim, lăsați conserva să stea cel puțin două săptămâni înainte de consum.