Și dacă aș face 100 de borcane, tot nu ne ajunge…
-
Spălați bine roșiile, vinetele, ardeii roșii și verzi, precum și ardeii iuți, în multă apă.
-
Așezați ardeii și vinetele pe o tavă pentru copt. Faceți mici crestături în ele ca să nu plesnească în timpul coacerii.
-
Coaceți-le în cuptorul încins la 250 °C aproximativ 30 de minute. În același timp, coaceți și căpățânile de usturoi.
-
După coacere, puneți ardeii și vinetele într-o pungă de plastic și lăsați-le să stea 10 minute pentru a fi mai ușor de curățat. Țineți-le apoi încă 10 minute în apă pentru a ușura și mai mult procesul.
-
Curățați roșiile de coajă și tăiați-le în bucăți mici. Nu aruncați cojile de roșii, deoarece pot fi folosite pentru altă rețetă.
-
Puneți roșiile tăiate într-o oală mare și fierbeți-le la foc mediu până se înmoaie și își lasă puțin suc, aproximativ 30 de minute.
-
Curățați ardeii copți, vinetele și usturoiul, apoi tăiați-le în bucățele mici.
-
Ardeii verzi și ardeii iuți tocați-i mărunt sau pasați-i în blender până la consistența dorită.
-
Tocați mărunt pătrunjelul.
-
Într-o oală mare, combinați toate ingredientele pregătite: roșiile, ardeii copți, vinetele, usturoiul, ardeii verzi, ardeii iuți și pătrunjelul.
-
Adăugați 20 g zahăr, 200 ml ulei vegetal, 200 ml oțet de vin și 32 g sare. Amestecați bine.
-
Fierbeți amestecul la foc mic încă 5–10 minute, amestecând din când în când.
-
Turnați sosul fierbinte în borcanele de sticlă curate și sterilizate de 350 ml. Aveți grijă să le umpleți cât timp sosul este încă fierbinte, pentru a se crea vid.
-
Curățați marginile borcanelor, închideți-le cu capace noi și strângeți-le bine. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să stea peste noapte.
-
A doua zi verificați dacă capacele sunt trase spre interior, semn că borcanele sunt bine închise. Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat.
Acest sos este ideal pentru micul dejun sau ca adaos la diverse mâncăruri. Bucurați-vă de gustul său bogat și împărtășiți-l cu familia și prietenii!