Cea mai ieftină salată de morcovi și usturoi pentru iarnă… Foarte gustoasă și apetisantă.

1. Curățați morcovii, îndepărtați-le capetele și fierbeți-i în apă până se înmoaie. Lăsați-i să se răcească.

2. Morcovii răciți se taie rondele sau cubulețe, după preferință.

3. Curățați căpățâna de usturoi și tocați-o mai grosier.

4. Spălați pătrunjelul, înmuiați-l într-o apă cu bicarbonat de sodiu aproximativ o oră, clătiți-l și tocați-l mărunt.

5. Într-un vas mare amestecați morcovii, usturoiul și pătrunjelul. Adăugați oțet, ulei, sare și zahăr, apoi amestecați totul bine.

6. Pregătiți borcane curate și umpleți-le cu salată. Turnați puțină apă clocotită în fiecare borcan, având grijă să nu le umpleți prea mult.

7. Ștergeți capacele cu hârtie îmbibată în oțet pentru a asigura curățenia. Folosiți capace noi sau verificați ca cele vechi să fie curate și fără rugină.

8. Închideți borcanele și puneți-le în cuptorul preîncălzit la 100 °C. Pasteurizați timp de 20–30 de minute.

9. După pasteurizare, lăsați borcanele să se răcească în cuptorul oprit până a doua zi sau înfășurați-le într-o pătură pentru o răcire treptată.

10. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Această salată este o alegere excelentă pentru lunile de iarnă, completând perfect orice fel de mâncare cu gustul său bogat.