Rețeta mamei mele pentru plăcinte prăjite umplute cu brânză…

Într-un bol adânc, amestecați 200 ml apă caldă, 125 ml lapte cald, 10 g drojdie uscată și 6 g zahăr. Lăsați compoziția să stea 3 minute pentru activarea drojdiei.

Adăugați 1 ou și 15 ml oțet, apoi amestecați bine.

Încorporați treptat 400 g făină împreună cu 6 g sare și frământați până obțineți un aluat moale, ușor lipicios. Consistența trebuie să fie moale și elastică.

Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald timp de 1 oră sau până își dublează volumul.

După dospire, ungeți-vă mâinile cu puțin ulei și strângeți ușor aluatul. Împărțiți-l în bucăți de mărimea unei mandarine.

Întindeți fiecare bucată cu mâna într-un cerc subțire, adăugați umplutura dorită (de exemplu, brânză sfărâmată), împăturiți și sigilați atent marginile pentru a forma o plăcintă ovală.

Lăsați pishiile formate să se odihnească 5 minute.

Într-o tigaie adâncă, încălziți 400 ml ulei la o temperatură puțin sub cea mare. Puneți cu grijă pishiile în uleiul încins și prăjiți-le, stropindu-le cu ulei pentru a crește uniform.

Când o parte capătă o culoare aurie-maroniu, întoarceți-le pentru a se prăji și pe cealaltă parte.

După prăjire, scoateți pishiile pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Serviți-le calde, cu o crustă crocantă și interior moale, alături de garnitura preferată.