Plăcintă țărănească gustoasă, nu rămâne nici o firimitură din ea…

Activați drojdia într-un bol. Puneți 30 g drojdie proaspătă (sau 8 g uscată), adăugați 1 lingură zahăr și 1 lingură făină, apoi turnați 200 ml lapte cald.
Amestecați și lăsați 10 minute până când drojdia se activează și se formează spumă.

Într-un bol pentru frământat puneți 700 g făină moale și 1 lingură sare. Adăugați drojdia activată, 200 ml apă călduță și 30-40 ml ulei.
Amestecați cu o lingură pentru a combina ingredientele, apoi frământați cu mâna până se formează un aluat de consistență medie.

Adăugați restul de ulei (în total 50 ml) și frământați până când aluatul absoarbe uleiul. Acoperiți bolul și lăsați aluatul să crească 60 de minute (sau mai mult dacă folosiți drojdie uscată).

După dospire, scoateți aluatul pe suprafața de lucru, frământați scurt pentru a scoate aerul și formați o bilă.
Împărțiți aluatul în patru părți egale și formați fiecare parte într-o bilă. Lăsați-le să stea 5-10 minute, acoperite cu un prosop.

Între timp, pregătiți amestecul pentru uns: topiți 125 g unt și amestecați-l cu 100 ml ulei. Pentru umplutură, pregătiți 500 g brânză (ideal combinație 200 g brânză feta și 250-300 g brânză proaspătă).

Luați un aluat, întindeți-l manual, presărați puțină făină și rulați-l cu sucitorul într-o foaie foarte subțire. Îndoiți-o în patru și lăsați-o deoparte. Repetați cu celelalte trei bile de aluat.

Ultima foaie întinsă așezați-o pe suprafața de lucru. Turnați amestecul de unt și ulei uniform și apoi distribuiți o parte din brânză peste foaie.

Luați a doua foaie, întindeți-o ușor manual, puneți-o peste prima foaie și întindeți-o ușor. Ungeți cu unt și ulei și adăugați din nou brânză.
Repetați procesul cu foile a treia și a patra, unse și umplute cu brânză între straturi.

După ce ați pus ultima foaie, ungeți cu restul de unt și ulei, adăugați brânză și rulați plăcinta, lipind marginile foii de jos spre centru. Dacă este nevoie, adăugați puțin ulei pentru a evita zonele uscate.

Transferați plăcinta într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (unsă ușor cu ulei). Presați ușor cu mâna pentru a o modela și netezi. Acoperiți cu prosop și lăsați să stea 30 minute.

Încălziți cuptorul la 200°C. Înainte de coacere, ungeți plăcinta cu amestecul de 1 gălbenuș și 1 lingură lapte.

Coaceți plăcinta 30 minute sau până capătă o culoare aurie. Lăsați-o puțin să se răcească înainte de tăiere și servire.