FOAIE DE PLĂCINTĂ, FĂRĂ DOSPIT – Gust de neuitat…

Într-un bol adânc cerneți făina, faceți o mică adâncitură în centru și turnați toate ingredientele necesare acolo. Începeți să adăugați treptat apa minerală, frământând ușor aluatul.

Când aluatul devine compact, transferați-l pe suprafața de lucru presărată cu făină și frământați câteva minute până devine nelipicios, mediu de moale (mai degrabă ferm decât prea moale).

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute pentru a se relaxa.

Apoi modelați-l într-o pâine lungă, pentru a-l putea împărți mai ușor în bucăți mai mici și egale – cu cât mai multe, cu atât mai bine. Noi l-am împărțit în șapte părți. Din fiecare parte formați câte o bilă.

Ungeți suprafața de lucru cu ulei, apoi întindeți fiecare bilă cu sucitorul într-o foaie de grosime medie.

Ungeți foaia de deasupra cu ulei și întindeți-o puțin mai mult pentru a subția. Foaia astfel întinsă este destul de elastică și poate fi întinsă suplimentar cu mâinile, cu mișcări blânde la margini.

Presărați deasupra unt topit sau margarină și brânză fină.

Tăiați foaia în raze ca un soare și pliați fiecare rază spre centru. Lăsați „pâicuța” formată deoparte și luați un nou aluat, întindeți-l la fel ca anterior.

Ungeți foaia și presărați brânză fină, apoi puneți pâicuța anterioară în centru.

Tăiați și această foaie în raze și pliați fiecare rază peste pâicuța din centru. Repetați procedeul până folosiți tot aluatul.

Când obțineți o pâine mare, apăsați ușor cu palmele și întindeți puțin pentru a o subția, apoi transferați-o pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea de jos în sus.

Ungeți deasupra cu unt topit și lăsați 5–10 minute să se odihnească, apoi întindeți ușor din nou cu palmele.