Dulceață de prune fără APĂ DE VAR… Fructe ferme și gust desăvârșit

1. Alegeți prune coapte, dar ferme. La cumpărare, luați aproximativ 1,5 kg prune pentru a obține 1 kg după curățare. Scoateți sâmburii cu ajutorul unui pai de plastic dur sau metalic, înțepând ușor la codiță.

2. Pregătiți o soluție din 500 ml apă rece și 40 g bicarbonat de sodiu. Puneți prunele curățate în soluție și lăsați-le 20–30 de minute.

Apoi, îndepărtați coaja cu un cuțit și puneți prunele din nou în soluție pentru a evita oxidarea.

3. Într-o cratiță largă puneți 1 kg de zahăr și turnați 400 ml apă rece. Lăsați să dea în clocot, apoi adăugați lămâia tăiată felii și fierbeți încă 15 minute.

4. Scurgeți prunele din soluția cu bicarbonat și adăugați-le cu grijă în sirop. Continuați fierberea la foc mediu spre mare timp de 20–25 de minute.

Pe durata fierberii, nu amestecați cu lingura; în schimb, mișcați ușor cratița prin mișcări circulare pentru a păstra fructele întregi. Îndepărtați spuma care se formează la suprafață.

5. Pentru a verifica dacă dulceața este gata, luați puțin sirop pe o farfurioară și lăsați să se răcească. Dacă a atins consistența dorită, dulceața este gata.

6. După ce o luați de pe foc, acoperiți cratița cu un prosop curat, umezit în apă rece și bine stors. Lăsați să se răcească complet până a doua zi.

7. Transferați dulceața în borcane curate și sterilizate. Închideți-le cu celofan și capace.

8. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecos.

Această dulceață de prune de casă este o adevărată delicatesă, perfectă pentru micul dejun, deserturi sau ca adaos la diverse preparate.