Așa păstrez ardeii pentru iarnă… În borcan cu marinadă și usturoi, de-ți lingi degetele!

1. Pregătirea ardeilor: Spălați bine ardeii roșii, curățați-i de semințe și codițe, având grijă să rămână întregi. Lăsați-i deoparte să se scurgă.

2. Pregătirea marinadei: Într-un vas mare pe foc, puneți oțetul, zahărul, sarea, uleiul, boabele de piper și foile de dafin.
   Aduceți amestecul la fierbere, amestecând din când în când pentru a se topi zahărul și sarea. Adăugați cățeii de usturoi întregi, curățați de coajă.

3. Opărirea ardeilor: În marinada fierbinte adăugați cu grijă câțiva ardei odată, având grijă să nu supraaglomerați vasul.
   Lăsați-i să fiarbă scurt, doar până își schimbă culoarea (aproximativ 1-2 minute). Scoateți-i cu o spumieră și puneți-i deoparte.

4. Așezarea în borcane: În borcane curate și sterilizate aranjați ardeii opăriți, adăugând câțiva căței de usturoi și boabe de piper din marinadă printre ei.
   Apoi turnați marinada fierbinte peste ardei, lăsând aproximativ 1 cm spațiu până la gura borcanului.

5. Sterilizarea: Închideți borcanele cu capace curate și puneți-le într-un vas cu apă pentru sterilizare. Fierbeți-le 5 minute din momentul în care apa începe să clocotească. Apoi scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.

6. Păstrarea: Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat. După deschidere, ardeii se păstrează la frigider și se consumă în câteva săptămâni.

Acești ardei sunt un adaos excelent la aperitive, salate sau feluri principale, aducând pe masa dumneavoastră gustul autentic al bucătăriei macedonene.
Rețetă și fotografii de Gala Krsteva – Basheva