SALATĂ TOATE LA 10… Una dintre cele mai gustoase conserve pentru iarnă…

Tăiați vinetele în fâșii lungi sau cuburi, sărați-le cu o lingură de sare și puneți-le într-un bol cu apă rece. Lăsați-le să stea 15 minute, apoi scurgeți-le și clătiți-le.

Tăiați ceapa, ardeii, roșiile și morcovii în cuburi sau bucăți după preferință. Tăiați usturoiul grosier, iar mărarul și busuiocul fin.

Într-o cratiță mare, încălziți 350 ml ulei vegetal la temperatură medie. Adăugați ceapa și prăjiți timp de un minut.

Adăugați ardeii, morcovii și vinetele în cratiță. Amestecați și continuați să gătiți la foc mediu.

Adăugați roșiile, sare după gust și o lingură de zahăr. Amestecați bine, acoperiți cratița și lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu timp de 35 de minute, amestecând ocazional pentru a nu se arde.

La final, adăugați 1,5 linguriță de oțet (6%) și mărarul, busuiocul și usturoiul tăiate fin. Amestecați și mai lăsați compoziția să fiarbă câteva minute.

Pregătiți borcane și capace sterilizate. Turnați cu grijă salata fierbinte în borcane, umpleți-le până la margine și închideți-le bine cu capace sterilizate.

Înveliți borcanele într-o pătură și lăsați-le să se răcească timp de o zi la temperatura camerei.