Ardei „brodați” pentru iarnă

Spălați ardeii brodați cu apă rece și tăiați-le codițele. Puneți apa, oțetul, sarea, zahărul și uleiul într-un vas adânc pe foc.

Când amestecul fierbe, reduceți temperatura și lăsați să fiarbă la foc mic. Coaceți ușor ardeii pe ambele părți și, cât sunt încă calzi, puneți-i în lichidul care fierbe ușor. Lăsați-i câteva minute, apoi scoateți-i cu o lingură cu fante și puneți-i în borcane curate și uscate.

Aranjați doi rânduri de ardei, adăugați pătrunjel și usturoi. La fiecare două rânduri de ardei, repetați procedura până când borcanele sunt pline. La aranjare, apăsați ușor ardeii copți cu o lingură.

După ce borcanele sunt pline, turnați lichidul fierbinte peste ele și închideți imediat cu capace metalice. Dacă lichidul nu este suficient (dacă a evaporat), completați cu puțin oțet.

REȚETA PENTRU UN BORCAN DE 720 ML – Ingrediente:
1 lingură zahăr, 1 ½ lingură sare, 3 linguri ulei, 7 linguri oțet, usturoi, pătrunjel.

Mod de preparare:
Spălați ardeii și tăiați-le codițele, apoi lăsați-i să se scurgă și să se usuce. Tocați usturoiul și pătrunjelul. În borcan puneți zahăr, sare, ulei și oțet.

Încălziți ardeii puțin pe ambele părți pe foc mediu doar cât să se înmoaie, fără să se ardă. Așezați ardeii fierbinți în borcan, apăsând ușor cu lingura și alternând cu usturoi și pătrunjel. Când borcanul este plin, presați puțin, închideți bine cu capac și răsturnați borcanul imediat pentru a sigila cu căldura. Lăsați-l până a doua zi, apoi este gata de consum.

REȚETA PENTRU 15 KG ARDEI BRODAȚI – Ingrediente:
15 kg ardei brodați roșii, 2,350 kg zahăr, 3,125 kg sare, 4,2 litri ulei de floarea-soarelui, 51 de căni mici esență, 65 g conservant, 7 căpățâni de usturoi și pătrunjel proaspăt după gust.

Mod de preparare:
Coaceți puțin ardeii pe foc cât să se înmoaie ușor și așezați-i într-un vas mare. Într-un alt vas, pregătiți amestecul pentru turnat din ingredientele indicate și lăsați-l puțin să stea, amestecând ocazional.

Adăugați amestecul peste ardeii copți și fierbinți și amestecați bine. Apăsați deasupra cu o tavă în care puneți o piatră și lăsați-i să stea peste noapte. Apoi depozitați în borcane, apăsând bine deasupra și închizând cu capac.