Rețetă de „ajvar” din 1 kg ardei, 1 kg vinete și 2 kg roșii cu usturoi…

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Spălați vinetele și ardeii roșii, așezați-i pe tavă și coaceți timp de 15 minute.

După coacere, puneți vinetele într-o pungă de plastic, legați-o și lăsați-le să stea 15 minute. Procedați la fel cu ardeii. Acest pas facilitează decojirea.

Spălați roșiile, turnați apă fierbinte peste ele și lăsați-le 10 minute. Apoi decojiți-le.

Decojiți vinetele și ardeii, apoi tăiați-i mărunt sau mixați-i cu blenderul până la consistența dorită.

Tocați fin ceapa și usturoiul.

Într-o tigaie mare, încălziți 150 ml ulei de floarea-soarelui și căliți ceapa până devine aurie.

Adăugați roșiile tocate în tigaie și gătiți 5 minute.

Adăugați vinetele și ardeii și gătiți la foc mediu 25 de minute, amestecând din când în când.

Adăugați sare după gust și usturoiul tocat mărunt, apoi continuați gătitul încă 10 minute.

În timpul gătitului, sterilizați borcanele și capacele pentru păstrarea ajvarului.

După gătire, transferați „ajvarul” în borcanele sterilizate, închideți-le bine și acoperiți cu o pătură. Lăsați să stea 24 de ore la temperatura camerei.

„Ajvarul” este gata pentru consum. Serviți-l rece sau la temperatura camerei.