Pindjur de casă… O rețetă foarte simplă, o recomand tuturor să și-o noteze…

Coaceți ardeii, roșiile și vinetele, apoi curățați-le și tăiați-le cubulețe. Ardeii rupeți-i în fâșii subțiri.

Într-o oală largă și adâncă turnați uleiul, oțetul și roșiile, adăugați câte o lingură de zahăr și sare. Fierbeți până se evaporă apa, aproximativ 50–60 de minute.

Apoi adăugați ardeii și vinetele și continuați fierberea. La final adăugați usturoiul și pătrunjelul tocat mărunt. Amestecați pentru ca totul să se combine frumos.

Puneți pindjurul fiert în borcane calde și sterilizate în prealabil. Închideți-le bine și puneți-le din nou în cuptor la 90 de grade pentru 1 oră. Opriți cuptorul și lăsați borcanele înăuntru peste noapte.

Apoi depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecos, alături de celelalte conserve pentru iarnă.