Dulceață perfectă de smochine: Cea mai frumoasă dulceață cu culoarea chihlimbarului

1. Verificați smochinele să fie ferme, îndepărtați codițele și înțepați-le de 3–4 ori cu un scobitor. Dizolvați un plic de limontus într-un pahar cu apă rece și pulverizați smochinele cu această soluție.

2. Adăugați apoi apă rece cât să acopere smochinele în vas. Lăsați-le să stea aproximativ 20 de minute, cât timp pregătiți siropul în care veți fierbe dulceața.

Pentru sirop: într-un kilogram de zahăr adăugați 200 ml apă și puneți pe foc mare până se topește zahărul. Siropul trebuie să ajungă la consistența mierii. Strecurați smochinele din soluția inițială și adăugați-le în sirop.

La început, fierbeți smochinele la foc mare, apoi puteți reduce temperatura. Acest tip de smochine este destul de frecvent, are culoare roșie și nu sunt foarte mari. La cules, alegeți fructe mai ferme, care nu sunt complet coapte.

Agitați ocazional cratița și, când începe să fiarbă, adunați spuma de la suprafață care se va îngroșa. Nu trebuie să rămână deloc spumă, iar la adunarea acesteia, aveți grijă să nu luați și din sirop.

Când dulceața este aproape gata, opriți focul și adunați spuma rămasă. Verificați consistența siropului punând o picătură pe o suprafață de lemn; dacă rămâne compactă (nu se întinde), dulceața este gata.

Adăugați felii de lămâie fără semințe cât timp dulceața este fierbinte și apăsați-le ușor cu lingura pentru a se înmuia în sirop. Adăugați 2–3 frunzulițe de vanilie sau zahăr vanilat.

Acoperiți dulceața cu un prosop umed și lăsați-o să se răcească până a doua zi. Dulceața rece se pune în borcane reci.