MURĂTURI MACEDONENE:

Spălați toate legumele și tăiați-le rondele, iar varza în felii subțiri. Fierbeți morcovii aproximativ 5 minute, lăsați-i să se răcească, apoi tăiați-i rondele. Într-o oală puneți apa, oțetul, zahărul, sarea, uleiul și piperul negru și fierbeți la foc mic până dă în clocot.

După ce a început să fiarbă, turnați lichidul peste legumele așezate în borcane. Borcanele se pun pe prosoape, iar saramura se adaugă treptat pentru a se încălzi borcanele. Apoi se închid ermetic. Salata poate fi consumată chiar a doua zi.

Saramură pentru 5 kg murături (REȚETA 2):
3 litri apă, 1 litru oțet alimentar, 150 g sare, 200 g zahăr, 10 g conservant*, 5 g pirosiulfit de potasiu (vinobran)*, 1 plic piper negru boabe.

MOD DE PREPARARE:
Fierbeți 1 litru de apă și lăsați să se răcorească, apoi adăugați zahărul, conservantul, vinobranul și piperul. Amestecați până se dizolvă ingredientele, apoi adăugați restul de apă și oțetul. Lăsați lichidul să se răcească complet, apoi turnați-l peste legume.
O altă metodă este să combinați direct oțetul și apa, apoi să adăugați celelalte ingrediente, însă în acest caz trebuie să amestecați mai mult timp, deoarece conservantul se dizolvă mai greu în apă rece.

Conservantul se adaugă întotdeauna în apă călduță, nu direct în fierbere. Vasul se închide ermetic cu capac corespunzător și se lasă să stea 21 de zile fără a fi deschis.