Ardei murați umpluți…

1. Spălați bine ardeii și curățați-i de semințe. Într-o oală mai mare, puneți aproximativ 3–4 litri de apă la fiert cu 3 linguri de sare.

2. Puneți câte 10 ardei în apă clocotită și opăriți-i scurt, doar cât să se înmoaie puțin. Scoateți-i cu o lingură cu sită într-un bol adânc.

3. Curățați usturoiul și mărunțiți-l într-un robot de măcinat carne. Adăugați țelina și pătrunjelul tăiate mărunt, uleiul, hreanul, sarea și la final esența. Umpleți ardeii cu această compoziție, punând în fiecare câte o linguriță plină de amestec.

4. Așezați ardeii într-o oală mai adâncă. Acoperiți cu un prosop curat sau cu capac și lăsați-i să stea 2–3 zile, pentru a lăsa sucul să se elibereze.

5. Așezați ardeii în borcane mari și turnați peste ei sucul scurs. Dacă doriți, puteți adăuga boabe de piper, dar nu umpleți borcanele excesiv.

6. Închideți borcanele bine și păstrați-le la rece (în pivniță, cămară etc.).

Acești ardei sunt excelenți atât ca salată, cât și ca garnitură pentru carne la cuptor.