Și dacă aș face 100 de borcane, tot nu ne-ar ajunge…

1. Spălați bine roșiile, vinetele, ardeii roșii și verzi, precum și ardeii iuți, în multă apă.

2. Așezați ardeii și vinetele pe o tavă de copt. Faceți mici crestături pentru a evita să plesnească în timpul coacerii.

3. Coaceți-le în cuptorul încins la 250 °C timp de aproximativ 30 de minute. În același timp, coaceți și căpățânile de usturoi.

4. După coacere, puneți ardeii și vinetele într-o pungă de plastic și lăsați-le 10 minute pentru a se curăța mai ușor. Apoi țineți-le încă 10 minute în apă pentru a ușura și mai mult procesul.

5. Curățați roșiile și tăiați-le mărunt. Nu aruncați coaja roșiilor, deoarece poate fi folosită într-o altă rețetă.

6. Puneți roșiile tăiate într-o oală mare și fierbeți-le la foc mediu până se înmoaie și lasă puțin suc, aproximativ 30 de minute.

7. Curățați ardeii copți, vinetele și usturoiul, apoi tocați-le mărunt.

8. Ardeii verzi și ardeii iuți tocați-i fin sau mixați-i în blender până la consistența dorită.

9. Tocați fin pătrunjelul.

10. Într-o oală mare, combinați toate ingredientele pregătite: roșiile, ardeii copți, vinetele, usturoiul, ardeii verzi, ardeii iuți și pătrunjelul.

11. Adăugați 20 g zahăr, 200 ml ulei vegetal, 200 ml oțet de vin și 32 g sare. Amestecați bine.

12. Fierbeți amestecul la foc mic încă 5–10 minute, amestecând din când în când.

13. Turnați sosul fierbinte în borcane de sticlă curate și sterilizate de 350 ml. Asigurați-vă că le umpleți cât timp sosul este încă fierbinte pentru a se crea vidul.

14. Ștergeți marginile borcanelor, închideți-le cu capace noi și strângeți bine. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să stea peste noapte.

15. A doua zi verificați dacă capacele sunt trase spre interior, semn că borcanele sunt bine închise. Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat.

Acest sos este ideal pentru micul dejun sau ca adaos la diverse preparate. Bucurați-vă de aroma lui bogată și împărțiți-l cu familia și prietenii!