Tulumba de casă, și mai bune decât la cofetărie…

1. Se pregătește mai întâi siropul, ca să aibă timp să se răcească. Într-o cratiță adăugați 1 kg zahăr și 500 ml apă. Încălziți la foc mediu, amestecând continuu până se topește zahărul.

   Când începe să fiarbă, reduceți temperatura și lăsați să fiarbă 10 minute. Spre final, adăugați sucul de la jumătate de lămâie. Luați cratița de pe foc și lăsați siropul să se răcească.

2. Pentru aluat: în altă cratiță adăugați 500 ml apă și 6 linguri ulei. Încălziți până începe să fiarbă.

   Apoi reduceți temperatura, adăugați 400 g făină și amestecați energic timp de aproximativ 5 minute, până când făina absoarbe lichidul și se formează o bilă compactă de aluat. Lăsați aluatul să se răcească complet.

3. În aluatul răcit adăugați ouăle, unul câte unul. După fiecare ou adăugat, amestecați cu mixerul sau frământați manual până se încorporează bine. Repetați procedeul pentru toate ouăle.

4. Puneți aluatul pregătit într-un poș sau într-o pungă pentru ornat cu dui potrivit. Într-o cratiță adâncă turnați aproximativ 1 litru de ulei.

   Important: uleiul trebuie să fie rece înainte de prăjire. Tăiați bucăți de aluat direct în ulei, de mărimea dorită.

5. Secretul pentru tulumba perfecte – crocante la exterior și moi, goale pe interior – este prăjirea în ulei rece.

   La început vor coborî pe fundul cratiței, iar pe măsură ce uleiul se încălzește, ele vor începe să plutească la suprafață. Prăjiți-le până capătă o culoare frumoasă aurie-maronie pe toate părțile.

6. Scoateți tulumbalele prăjite din ulei și puneți-le imediat în siropul rece. Lăsați-le câteva minute să absoarbă siropul, apoi scoateți-le și așezați-le pe un platou.

7. Pentru următoarea tranșă de tulumba, așteptați ca uleiul să se răcească din nou. Dacă aveți două cratițe, puteți grăbi procesul prăjind alternativ.

Bucurați-vă de aceste tulumba de casă, pregătite cu drag și atenție!