MAI GUSTOASĂ DECÂT CAVIARUL: Salată de vinete pentru iarnă, care se linge pe degete!

1. Tăiați vinetele cuburi, presărați-le cu 2 linguri de sare și lăsați-le 20 de minute. Apoi, spălați-le bine și stoarceți excesul de apă.

2. Tăiați ceapa cuburi. Într-o cratiță mare, încălziți 250 ml ulei vegetal și căliți ceapa până capătă o culoare aurie.

3. Blenduiți roșiile până obțineți o pastă omogenă.

4. Tăiați ardeii cuburi. După dorință, adăugați și 3-4 ardei iuți tăiați mărunt.

5. În cratița cu ceapa călită, adăugați vinetele, ardeii, ardeii iuți (dacă folosiți) și pasta de roșii.

6. Adăugați 1 căpățână de usturoi tocat mărunt, 3 linguri de zahăr și 1 lingură de sare. Amestecați bine și lăsați compoziția să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional.

7. Tocați pătrunjelul fin și adăugați-l în compoziție împreună cu cele 3 linguri de oțet. Continuați să fierbeți încă 5 minute.

8. Între timp, sterilizați borcanele și capacele în apă clocotită.

9. Turnați salata caldă în borcane curate și sterilizate, umpleți-le până la gură și închideți-le cu capace sterilizate. Strângeți bine capacele.

10. Răsturnați borcanele, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească timp de o zi.

11. Păstrați borcanele într-un loc rece și întunecos.

Această salată este gata de savurat pe tot parcursul iernii, ca garnitură sau ca preparat de sine stătător. Poftă bună!